Podobnie jak w przypadku wielu klasycznych włoskich sosów do makaronu, sos z alfredo opiera się na założeniu, że powinieneś być w stanie zrobić to w dowolnym momencie, używając podstawowych składników, że zakładasz, że zawsze będziesz mieć pod ręką.
Śmiało, zeskanuj listę składników. Poczekam. To nie potrwa długo.
Widzieć? To nie jest odcinek, prawda? Czytasz stronę do gotowania i szukasz przepisu z sosu alfredo, co oznacza, że gotujesz . Dlatego powiem, że jest 50 procent pewności, że w tej chwili masz wszystkie pięć składników w swojej kuchni. A żeby dostać piątkę, liczę sól i pieprz jako jeden składnik, który jest wyjątkowo hojny, mam na myśli, że nie możesz tego nie mieć.
Tak naprawdę, to cztery, a jeśli go brakuje, prawdopodobnie będzie to pietruszka, tylko dlatego, że jest zielona, więc jest bardziej nietrwała. Ale zgadnij co? Pietruszka jest tam tylko dla ludzi, którzy nie mogą znieść widoku zwykłego białego sosu. Innymi słowy, to jest sop. Możesz go opuścić.
Co oznacza w istocie, że jesteśmy naprawdę aż do trzech podstawowych składników, ciężkiej śmietany, masła i parmezanu.
A gdy spojrzysz na to w ten sposób, zobaczysz, dlaczego ten przepis jest tak dekadencki. Zasadniczo podajesz makaron ze śmietaną, masłem i serem.
Nie chcę słyszeć o dodawaniu bekonu czy czegoś takiego. Jeśli chcesz boczek, spróbuj carbonara. Sos Alfredo jest dla tych, którzy chcą kremowego, wzbogacającego duszę sosu, który jest prosty i łatwy do wykonania. Wyobraź sobie, że wracasz do domu po ciężkim dniu w pracy, a po półgodzinie wypiłeś kieliszek wina, a teraz masz zamiar usiąść do wspaniałego talerza z makaronem ze śmietaną, masłem i sosem serowym. Przypomina mi o tych oznakach nowych wydarzeń: gdybyś tu mieszkał, byłbyś teraz w domu.
A teraz, jeśli nie wydaje mi się, że dam to przyprawy, nie jestem. Z pewnością sól jest kluczowa jak zawsze. Ale szczególnie pieprz. Niech będzie świeżo zmielony i niech będzie zmielony świeżo w wielkiej obfitości. Jeśli kiedykolwiek był czas na małpę z pieprzem, to z tym sosem. Aby było jasne, wolałbym przyprawić sos solą, a następnie wrzucić sos do gotowanego makaronu, a na koniec posiekam pieprz nad gotowym daniem tuż przed podaniem.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 trzymać masło
- 1½ szklanki świeżo startego parmezanu
- 2 łyżki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W dużej patelni do smażenia podgrzej masło i śmietanę na średnim ogniu, aż zacznie się pęcznieć. Obniż temperaturę i gotuj delikatnie przez około 15 minut lub do momentu, aż sos nieco się zmniejszy. Zdjąć z ognia i przykryć.
- Dodaj ser i podrzuć aż do całkowitego wymieszania. W razie potrzeby dostosuj konsystencję za pomocą dodatkowego kremu.
- Wymieszaj posiekaną pietruszkę. Dopraw do smaku solą koszerową i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Rzuć z gorącym ugotowanym makaronem i podawaj od razu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 635 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 66 g |
| Tłuszcz nasycony | 41 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 189 mg |
| Sód | 470 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 10 g |