Ten przepis na creme brulee jest naprawdę łatwy do wykonania. Creme brulee to prosty krem z jaj, kremu i cukru, a także odrobina wanilii.
Aby zrobić creme brulee, będziesz potrzebował żaroodpornych potraw zwanych ramekinami , pokazanych na zdjęciu. Będziesz także potrzebował pochodni creme brulee, aby karmelizować szczyty creme brulees, kiedy będziesz gotów im służyć. Możesz nawet dostać zestaw creme brulee zawierający pochodnię i ramekiny.
Poniżej znajduje się pełny przepis creme brulee. Aby zobaczyć demonstrację "krok po kroku", zobacz: Jak zrobić Creme Brulee .
Co będziesz potrzebował
- 8 wyjątkowo dużych jaj
- 1/3 szklanki cukru (plus dodatkowy cukier do karmelizowania)
- 1 łyżeczka czysta
- ekstrakt waniliowy
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- 1 szklanka pół na pół
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 300 ° F.
- Oddziel jajka . Używamy tylko żółtek do robienia creme brulee. Możesz zapisać białka do innych przepisów, na przykład do robienia białko- omletowego omletu .
- Ubij jajka trzepaczką na minutę lub dwie, aż będą bardzo gładkie.
- Dodaj cukier i ubij przez około 2 minuty lub aż cukier całkowicie się wcieli i żółtka będą bladym odcieniem żółci. Teraz dodaj wanilię i wymieszaj aż do wymieszania.
- Dodaj śmietanę, pół na pół i wymieszaj do wymieszania.
- Ostrożnie wlej mieszaninę jaj i kremów przez sitko druciane do innej miski. Odcedzanie kremu odfiltrowuje wszystkie porcje, aby zapewnić przyjemną, gładką konsystencję.
- Napełnij dużą brytfannę cala lub dwie ciepłą wodą i włóż puste foremki do garnka. Woda powinna sięgać połowy ramekinów. Pieczenie kremów w łaźni wodnej (nazywane bemarem ) utrzymuje wilgotne powietrze w piecu i zapobiega pękaniu bruzd .
- Ostrożnie wlać sos śmietanowy do foremek. Wypełnij wszystkie ramekiny do połowy, a następnie doładuj je po trochu. W ten sposób nie zabraknie kremu, zanim wszystkie będą pełne.
- Przenieś patelnię do piekarnika i piecz przez 35 minut lub do momentu, aż krawędzie kremów brulee zostaną ustawione, ale centra ledwo drgają, gdy podsuwasz patelnię.
- Zdejmij patelnię z piekarnika i pozwól, aby creme brulees ostygł w łaźni wodnej przez około 30 minut. Następnie usuń brulee z kremów, umieść je na płaskiej tacy lub tacy, przykryj plastikiem i przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, aż do nocy.
- Około 20 minut, zanim będziesz gotowy do karmelizacji szczypiec, wyjmij creme brulees z lodówki.
- Delikatnie zdejmij wszelką kondensację wilgoci z kremowych brukowanych ręczników, uważając, aby ich nie wgniatać.
- Posypać szczyptą creme brulees granulowanym cukrem białym. Upewnij się, że pokrywasz całą powierzchnię i obracasz ramekinami, aby równomiernie rozprowadzić cukier. Wytrząśnij nadmiar cukru.
- Rozpal swoją pochodnię i ostrożnie przyłóż płomień do cukru, utrzymując go w ciągłym ruchu. Cukier zacznie upłynniać, a następnie zmieni kolor na karmelowy. Kiedy tworzy się ładny, twardy szkliwo, gotowe.
- Przed podaniem popić creme brulees z powrotem do lodówki na około 10 minut, aby je ponownie schłodzić po ogrzaniu ich pochodnią.
- Możesz podawać creme brulees, tak jak są, i będą absolutnie pyszne. Ale kilka świeżych jagód i pylenie sproszkowanego cukru to miły, elegancki akcent.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 336 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Sód | 142 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 12 g |