Duże buraki mogą być twarde i drzewne
Buraki (buraki) są dostępne przez cały rok, a prime time trwa od czerwca do października
Wybór buraków / buraków
Wybierz buraki, które są małe i jędrne z głębokim brązowym zabarwieniem, nieskazitelną skórką i jasnozielonymi liśćmi bez śladu więdnięcia. Taproot powinien nadal być dołączony.
Unikaj dużych buraków, które mają owłosione taproot. Wszystkie te małe korzonki (włosy) są oznaką wieku i wytrzymałości. Większość buraków, które trafią na rynek, ma średnicę od 1 do 2 cali.
Każde większe i zaczynają rosnąć w twardym, drzewnym centrum. Mniejsze buraki będą słodsze i delikatniejsze.
Kupuj świeże buraki tylko wtedy, gdy łodygi liści są nadal przyczepione, aby zapewnić najlepszą świeżość. Unikaj buraków z łuskami lub plamami.
Przechowywanie buraków / buraków
Aby przechowywać buraki, przycinaj liście 2 cale od korzenia, gdy tylko dotrzesz do domu. Liście będą usuwać wilgoć z korzenia buraka. Nie przycinaj ogona. Liście należy przechowywać w osobnej plastikowej torbie i zużyć w ciągu dwóch dni. Żarówki korzeniowe należy również zapakować w worki i przechowywać w lodówce w szufladzie na 7 do 10 dni.
Gotowane lub konserwowane buraki mogą być przechowywane w lodówce do jednego tygodnia.
Świeżo ugotowane buraki można również zamrozić do dziesięciu miesięcy. Pamiętaj, aby obrać przed zamrożeniem w hermetycznych pojemnikach lub torebkach, nie pozostawiając powietrza w pojemniku. Mogą być zamrażane w całości lub w kawałkach.