Najlepsze świeże warzywa wiosenne (i jak ich używać)

01 z 10

Karczochy

Ludzie lubią mówić, że pierwsza osoba, która spożywa karczoch, musiała być naprawdę bardzo głodna. To prawda; ten oset nie przyjmuje z łatwością łatwowiernego. Są ciernie, z którymi można się zmagać, i liście do oderwania - albo przedtem, gdy je przycinasz, albo potem, jeśli jesz na parze. Ja, na przykład, nie mam wątpliwości, że orzechowy, bogaty smak karczochów jest wart kłopotów.

Dowiedz się więcej o karczochach (w tym o sposobie przycinania karczochów, jak przycinać karczochy dziecięce i jak przygotować karczochy ), znajdź świetne przepisy na karczochy, aby z nich skorzystać, sprawdź kilka różnych sposobów gotowania karczochów , a nawet odkryj pyszne dipy do karczochów .

02 z 10

Szparag

Gdybyśmy zostawili szparagi w spokoju, wyrosłyby na wysokie na cztery i sześć stóp paprocie. Zamiast tego zbieramy młode pędy, aby uświetnić nasze wiosenne stoły. Szparagi zabierają dużo miejsca i czasu (pole szparagów zajmuje trzy lata, aby przynieść plon), dzięki czemu uzyskał swój przedstawiciel jako luksusowe warzywo.

Szparagi są szerzej dostępne i tańsze niż kiedykolwiek wcześniej. Nie otrzymuje już królewskiego traktowania - na przykład służąc mu za kurs. Możemy go spopielić, ale smażenie , grillowanie , a używanie szparagów na surowo ma również swoich fanów.

Bez względu na to, jak już ciesz się szparagami, znajduj nowe przepisy na szparagi, jak również jak przycinać szparagi , jak obrać ze szparagów i dużo więcej, niż kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o szparagach .

03 z 10

Buraki

Buraki są dostępne przez większą część roku, ale pierwsze buraki wiosenne, z ich świeżymi zieleniami wciąż przyczepionymi przez głębokie, różowe łodygi, są bardziej delikatne niż ich więksi bracia, którzy są zbierani później w ciągu roku.

Buraczki wiosenne można jeść cienko pokrojone w plasterki i skropione oliwą z oliwek, zamienione w chipsy , grillowane lub pieczone i dodawane do sałatek wszelkiego rodzaju. Znajdź wspaniałe przepisy na buraki na bardziej pyszne pomysły.

04 z 10

Fasola fava

Pierwsze ziarna fasoli od pod do stołu wymaga trochę wysiłku. Najpierw musisz pobrać fasolę z kapsuły, następnie fasolę z muszli ( zobacz, jak działa cały proces ). Ten dodatkowy krok sprawia, że ​​wiele osób nie przygotowuje się z samego ziarna fasoli. Chodzi o to, że są one tak kłopotliwe, to jedyny sposób, w jaki kiedykolwiek dostaniesz wystarczającą ilość fasoli fava - restauracje są często skąpe przy porcjowaniu tych pracochłonnych wiosennych przysmaków.

Znajdź pyszne przepisy na fasolkę bobu.

05 z 10

Paprocie Fiddlehead

Fiddleheads to młode pędy strusich paproci. Wyskakują wzdłuż dna lasu, gdy mróz opada, a rzeczy zaczynają trochę się nagrzewać. Mają trawiasty, ale ziemisty smak, trochę jak karczochy, trochę jak fasola fava, nawet trochę smaku grzybów. Fiddleheads mogą być gotowane na parze , smażone lub marynowane , ale nigdy nie jedzone na surowo - mogą prowadzić do różnych chorób przenoszonych przez żywność i zaburzeń żołądkowych. Dowiedz się więcej o fiddleheads .

06 z 10

Czosnek Scapes i zielony czosnek

Jaka jest różnica między zielonymi czosnkami a czosnkowymi kesonami? Zielony czosnek jest niedojrzałym czosnkiem ciągniętym w celu rozrzedzenia pola, podczas gdy czosnkowe pejzaże są łodygami kwitnącymi, z których rolnicy wycinają czosnek z twardą szyjką w celu pobudzenia wzrostu cebulki. Oba mają łagodny, czosnkowy smak i mogą być w najlepszym wydaniu, gdy są posiekane i dodawane do sałatek lub w inny sposób używane, ponieważ można użyć zielonej cebuli lub scallion.

Dowiedz się jeszcze więcej o zielonych czosnkowych i czosnkowych krajobrazach i znajdź smaczne przepisy, takie jak risotto z zielonego czosnku i zielony czosnek pesto .

07 z 10

Sałaty

Sałaty są na wiosnę słodkie i delikatne. Szukajcie coraz większej różnorodności sałat - takich jak mâche lub sałata jagnięca, na zdjęciu - na targowiskach. Ubierz lekko letnią wiosnę - często wystarczy spritz z sokiem z cytryny.

Zawsze myj i susz sałatę, jak tylko dostaniesz ją do domu - będzie lepiej, jeśli będzie czysta i zwinięta w papierowych ręcznikach lub czystym kuchennym ręczniku.

Zobacz ten przewodnik po odmianie sałaty , wszystko o sałacie lub o tym, jak zrobić idealną zieloną sałatkę, aby dowiedzieć się więcej.

08 z 10

Nettles

Nosić rękawice i zachowaj ostrożność podczas gotowania pokrzywy. Pokrzywy muszą być gotowane w osolonej wodzie, aby je odstraszać; po osuszeniu. Są jednak równie nieszkodliwe i użyteczne - jak szpinak! Mają nieco bardziej solidny smak niż wszechobecny szpinak, ale mogą być stosowane w każdym przepisie szpinaku. Pokrzywy są szczególnie smaczne, gdy są używane do zrobienia lekkiej, sprężystej zupy Pokrzywy .

Dowiedz się więcej o pokrzykach i szukaj ich - często sprzedawanych z worków na śmieci, wygodnego sposobu na ich zebranie i ochrony tych, którzy je obsługują - na targach dla rolników.

09 10

Groch i groch

Groszek, groch ogrodowy, groszek strączkowy, groszek angielski - nie obchodzi mnie, jak je nazywasz. Świeży, pulchny, słodki groszek, który wyskakujesz ze strąków, którą moja rodzina może zjeść funta za funtem tuż przed kapsułą, zanim zdarzy nam się je przyrządzić, to jedna z największych przyjemności z jedzenia na wiosnę.

Kiedy skończysz jeść je na surowo, wystarczy podgrzać je parą i podawać z roztopionym masłem to dobry sposób na odejście. Lubię gotować świeży groszek z perłowym kuskusem na lekką wiosenną potrawę lub puree z garnka z wybitą grochówką . Lub spróbuj jednego z tych receptur grochu wiosennego.

Gdy groch nie jest już w stanie uchwycić wyobraźni, należy zwrócić uwagę na ich zielenie - długie, splątane winorośle na sprzedaż na niektórych targowiskach, które mają nieco słodkiej groszkowej esencji. Ziele grochu są wspaniałe na parze lub smażone - po prostu pamiętaj, aby kupić tylko najmłodsze, najbardziej wrażliwe winorośli (ugryzienie końca łodygi, jeśli musisz).

10 z 10

Rzodkiewki

Rzodkiewki mogą być prawie cały czas, ale są mniejsze, słodsze i odważę się powiedzieć, że jeszcze bardziej chrupiąca na wiosnę? Rzodkiewki rosną szybko, więc są popularnym warzywem do sadzenia - szczególnie z dziećmi. Ostry chrupek rzodkiewki jest sam w sobie boski lub, jak robią to Francuzi, i podawaj im trochę świeżego masła i soli morskiej. To może wydawać się dziwne, ale jest to pyszne połączenie.

Następnie spróbuj je w sałatce z rzodkiewką lub spróbuj je ugotować, tak jak w tych duszonych rzodkiewkach, gdzie ich pikanteria lekko lekko hartowana jest odrobiną słodkiej glazury. Znajdź więcej wspaniałych przepisów rzodkiewki, aby cieszyć się tymi wczesnymi wiosennymi smakołykami.