Ten przezroczysty tort jest podobny do szachy lub ciasta cukrowego i jest to tradycja Kentucky. Ta wersja ciasta jest wykonana z cukru o połowie brązowego i cukru w połowie granulowanego. Wiele ciast z Kentucky ma burbon, jeden z najsłynniejszych produktów eksportowych. Ciasto z bourbon pecan zawsze jest hitem!
Proste połączenie składników sprawia, że nadzienie za które można umrzeć! Chłodź ciasto i podawaj je ze świeżo ubitą śmietaną.
Jeśli zdecydujesz się użyć gotowej mrożonej skorupy lub ciasta w lodówce, postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi częściowego pieczenia placka. Nawet jeśli możesz upiec ciasto z nie nagrzaną skórką, zaleca się spieczoną skórkę, aby uniknąć rozmokłego dna.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru (granulowana)
- 1/2 szklanki masła (schłodzone lub zamrożone, pokrojone na małe kawałki)
- 3 do 4 łyżek stołowych lodowatej wody
- Nadzienie:
- 4 duże jaja
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1 szklanka brązowego cukru (pakowana, jasna lub ciemna)
- 2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki (1 kij) roztopionego masła
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka wanilii
Jak to zrobić
- W robocie kuchennym pulsuj mąkę, sól i cukier, aż dobrze się zmieszane. Dodaj połowę masła i pulsuj około 6 razy. Dodaj pozostałe masło i puls 5 lub 6 razy. Mieszanina powinna wyglądać krucho z kawałkami wielkości grochu tu i tam. Posyp kilka łyżek lodowatej wody na mieszaninę mąki i kilka razy pulsuj. Dodaj więcej wody z lodem, jedną łyżeczkę na raz, aż mieszanina zacznie tworzyć małe grudki.
- Wylać mieszaninę na posypaną mąką powierzchnię i dociskać i kształtować rękami, aż ciasto będzie się trzymać razem. Nie przepracuj ciasta. Uformuj go w płaską tarczę, zawiń w folię plastikową i przechowuj w lodówce przez 30 do 45 minut.
- Podgrzej piekarnik do 450 F (230 C / Gas 8).
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na około 2 cale większe niż talerz ciasta (do góry nogami). Włożyć go do talerza do ciasta i zaciśnij krawędź zgodnie z potrzebami. Wyłóż ciasto (nie kłuć ciasta) folią i wypełnij wałkami lub suszoną fasolą.
- Piec ciasto przez 8 minut. Zdejmij folię i kilogramy, wróć do piekarnika i piecz przez kolejne 3 minuty. Usuń skorupę do blachy do pieczenia i zmniejsz temperaturę pieca do 350 F (180 ° C / Gaz 4).
- W średniej misce wymieszaj jajka. Dodaj cukier, mąkę, roztopione masło, śmietanę, sól i wanilię. Dobrze wymieszaj. Wlać mieszaninę nadzienia do skorupy. Połóż tarczą ciasto na krawędzi skorupy, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu. Przenieś ciasto do piekarnika 350 F (blacha do pieczenia i wszystko) i piecz przez 35 minut. Usuń tarczę z kulek i kontynuuj pieczenie przez 10 do 15 minut lub do momentu ustawienia.
- Ostudzić na stojaku, a następnie dokładnie schłodzić przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 654 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sód | 415 mg |
| Węglowodany | 70 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 7 g |