Słodzona bezy to doskonały dodatek do tego pysznego karmelowego ciasta. Ciasto piecze się w pieczonej skorupce, w skorupce domowej roboty lub w skorupie z ciasta mrożonego lub schłodzonego.
Co będziesz potrzebował
- Do skorupy:
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (
- 5 1/2 uncji )
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 uncje niesolonego masła (schłodzone, pokrojone na małe kawałki)
- 3 do 5 łyżek wody (lodowato zimne)
- Do napełniania karmelem:
- 3 jajka (oddzielone)
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru (pakowany)
- 5 łyżek mąki uniwersalnej
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka wanilii
- Dla beza:
- 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 1/3 szklanki cukru w cukiernictwie
Jak to zrobić
- Skórka: Połączyć 1 1/4 szklanki mąki, granulowanego cukru i soli w misce z robotą kuchenną. Pulsuj kilka razy, aby dokładnie wymieszać.
- Rozłóż około połowy schłodzonych kawałków masła na mieszance z mąki. Pulsować około 6 razy. Dodaj pozostałe kawałki masła chłodzonego i impuls około 7 razy. Powinieneś mieć grubą mieszankę z odrobiną masła o wielkości grochu.
- Spryskaj 3 łyżki lodowej wody na mieszance i dwukrotnie spróbuj. Dodaj więcej wody z lodem, kilka łyżeczek na raz, pulsując kilka razy po każdym dodaniu. Gdy ciasto zaczyna się po prostu zlepiać, usuń je na posypaną mąką powierzchnię.
- Lekko zagnieść ciasto na tyle, aby zmieściło się na dysku. Owinąć go folią plastikową i przechowywać w lodówce przez około 30 minut.
- Rozwałkować schłodzone ciasto do koła o średnicy około 12 cali, utrzymując powierzchnię i ciasto lekko posypane mąką, aby nie przywierały. Dopasuj ciasto do talerzyka i wyfrezuj krawędzie zgodnie z potrzebami. Przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowy do upieczenia.
- Aby podgrzać skórkę, rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (180 stopni C / Gas 4). Ułóż dno i boki ciasta papierem pergaminowym lub folią. Wypełnij ciasto około 2/3 do 3/4 pełnego suszonych fasolek lub masy placka.
- Piecz ciasto przez 20 minut. Wyjmij go z piekarnika i usuń ciężarki i folię lub papier. Nakryć skórkę widelcem i odstawić do piekarnika, aby piec przez około 10 minut lub do momentu aż ciasto będzie ładnie przyrumienione.
- Ostudzić całkowicie na stojaku, a następnie wypełnić karmelowym nadzieniem (poniżej).
- Podgrzej piekarnik do 400 stopni F (200 stopni C / Gas 6).
- Napełnianie: Umieść około 1 1/2 cala wody w dolnej misce podwójnego kotła i gotuj na małym ogniu. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu.
- W średniej misce wymieszaj żółtka; dodać mleko i mieszać, aż dobrze się zmieszane.
- W górnej misce podwójnego kotła połączyć mąkę z brązowym cukrem; Dobrze wymieszać. Dodaj 2 łyżki masła i wanilii wraz z mieszanką jaj i mleka. Umieść patelnię nad dolną patelnią gotującej się wody i gotuj, stale mieszając, aż do zagęszczenia. Wlać nadzienie do przygotowanej skorupy placka.
- Beza: Przygotuj bezę. Ubij białka i krem z kamienia nazębnego, aż będą pieniste. Stopniowo dodaj 1/3 szklanki cukru cukierniczego i kontynuuj bicie aż do uzyskania sztywnych szczytów. Rozłóż bezę na gorącym nadzieniu, rozlewając prosto na skórkę.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut lub ładnie, aż beza będzie złotobrązowa.
Może ci się spodobać również
Kremowe Ciasto Butterscotch Z Bita śmietana polewa
Lekko przyprawione maślanki Pie
Lemon Chess Pie
Przepis na staroświecki przepis na shoo-fly
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 442 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sód | 511 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 7 g |