Beignets to klasyczny deser Luizjany. Podobnie jak ciasto lejkowe, smażone ciasto jest słodkie, lekkie i przewiewne - nigdy nie będziesz w stanie zjeść tylko jednego! Mój przepis nadaje smakowi czekoladowo-bourbijskie akcenty, z pewnością zaskoczy wszystkich kubków smakowych na następnej imprezie.
Bourbon odgrywa także ważną rolę w kulturze Luizjany - w Nowym Orleanie jest nawet znana ulica o tej nazwie. Dodając tego ducha do sosu, na pewno masz deser, który jest pełen południowego komfortu.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/8 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 3/4 szklanki wody (ciepłej)
- 1/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko (pobity)
- 1/2 szklanki mleka
- 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/8 szklanki tłuszczu roślinnego
- 1 kwartowy olej roślinny (do smażenia)
- Do sosu z czekoladą Bourbon:
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 3 łyżki wody
- 3/4 szklanki ciężkiego kremu
- 5 łyżek burbona
- 8 uncji słodko-gorzkiej czekolady (posiekane)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Opcjonalnie do serwowania: cukier do cukierków
Jak to zrobić
- Aby przygotować pączki, wlej ciepłą wodę do miski miksera stojącego i posyp drożdże na wierzchu. Pozwól drożdżom usiąść przez 5 minut, a następnie zamieszaj je widelcem.
- Umieść miskę na mikserze stojącym, wyposażonym w przystawkę do ciasta na chleb.
- Dodaj cukier, sól, jajko, mleko i 2 szklanki mąki i mieszaj ze średnią prędkością, aż wszystkie składniki zostaną w pełni włączone, około 5-7 minut.
- Dodaj skrócenie i pozostałe 1-1 / 2 szklanki mąki i mieszaj dalej, aż kulka ciasta uformuje się i odciągnie od boków miski.
- Wyjąć miskę z miksera, przykryć szczelnie plastikową folią i przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.
- Pracując w partiach, rozwałkowuj ciasto do 1/4 "-tyrówek prostokątów i pokrój na 2" kwadraty.
- Wlej olej do garnka do sosów o dużej gęstości (lub frytownicy) i podgrzej do 350 stopni F.
- Smażyć pączki w partiach, aż będą się podnosić i obracać na złoty kolor, 4-5 minut, przerzucając je w połowie procesu smażenia.
- Wyjmij z garnka i połóż na ręczniku papierowym, aby odcedzić.
- Pozwól im ostygnąć lekko, ale jedz, póki jeszcze są ciepłe.
- Podawaj z sosem czekoladowym Bourbon.
- Aby przygotować sos czekoladowo-bourbonowy, połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę w 4-kwartowej saucepotce.
- Doprowadzić mieszaninę do gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu i szczotkując boki rondla mokrym pędzlem w razie potrzeby, aż syrop stanie się złoty.
- Delikatnie obracaj patelnię i gotuj dalej, aż mieszanina zmieni kolor bursztynowy na głęboki.
- Zdejmij saucepot z ognia i powoli dodaj ciężką śmietanę i burbona, ciągle mieszając. Mieszanina będzie się podnosić i pęcznieć podczas dodawania cieczy.
- Dodaj posiekaną czekoladę i wanilię i mieszaj, aż się stopią.
Uwaga kucharska: Jeśli chcesz, możesz dodać posypkę cukru cukierniczego do gorących bereetów po wyjściu z oleju, aby uzyskać autentyczny smak. Na początku smażenie może wydawać się zniechęcające, ale nie musi tak być! Oto kilka wskazówek dotyczących bezpiecznego i prostego smażenia. Nie ma burbona na ręce? Żaden problem! Użyj brandy, szkockiej lub innej substytucji do przygotowania sosu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 724 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sód | 303 mg |
| Węglowodany | 91 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 8 g |