Co zrobić, gdy przepis wymaga określonego rodzaju alkoholu, a nie masz konkretnego składnika? Gotowanie z alkoholem może być trudne i nie każdy chce go jako składnik; jeśli zamierzasz podawać danie dzieciom lub komuś, kto nie pije napojów alkoholowych, nie zawsze jest to odpowiednie. Ten przewodnik pomoże Ci zastąpić różne składniki alkoholowe innymi bezalkoholowymi.
Prawie przez cały czas można znaleźć dobry alternatywny składnik, który służy jako substytut alkoholu. Wystarczy mieć świadomość, która substytucja działa najlepiej dla danego rodzaju alkoholu.
Oto kilka sugestii na temat tego, co należy stosować w przepisie, gdy nie masz go do picia lub po prostu nie chcesz go uwzględniać. Twoje końcowe wyniki będą się nieznacznie różnić od oryginalnego przepisu, ale niekoniecznie jest to złe.
Amaretto
To jest proste. Zamiast tego likieru o smaku migdałowym można po prostu użyć wyciągu z migdałów.
Piwo lub piwo
W przypadku piwa jasnego, bulionu zastępczego z kurczaka, piwa imbirowego lub białego soku z winogron. W przypadku cięższych piw używaj mocniejszej wołowiny, rosołu lub bulionu z grzybów. Bezalkoholowe piwa również mogą być zastąpione.
Brandy
Ten trunek jest produkowany z destylowanego wina lub soku owocowego, dzięki czemu można zastąpić sok jabłkowy lub inny smak soku owocowego w zależności od receptury. Możesz również użyć wyciągu smakowego (wanilia, cytryna, itp.), Jeśli przepis wymaga tylko niewielkiej ilości.
Calvados
Jest to rodzaj brandy jabłkowej, więc możesz po prostu użyć koncentratu soku jabłkowego lub soku.
Chambord
Do tego wystawnego czarnego liściastego malinowego można zastąpić sok malinowy, syrop lub ekstrakt dla uzyskania podobnych rezultatów.
Szampan lub wino musujące
Musujący biały sok z winogron lub imbirowe piwo to dobre, bezalkoholowe alternatywy.
Claret lub Bordeaux
Bezalkoholowe wino, rozcieńczony porzeczka lub sok winogronowy, syrop z wiśniowego cydru sprawdzi się dobrze.
Koniak
To stare, podwójnie destylowane wino (lub sfermentowany sok owocowy) można zastąpić sokiem brzoskwiniowym, morelowym lub gruszkowym.
likier z gorzkich pomarańczy
Możesz zastąpić zamrożonym koncentratem soku pomarańczowego lub zwykłym sokiem pomarańczowym dla tego francuskiego likieru o smaku pomarańczowym. Jeśli używasz soku pomarańczowego, najpierw zmniejsz (gotuj), aby nadać mu gęstszą konsystencję przed dodaniem do receptury.
Curacao
Likier z gorzkich pomarańczy Sewilli to kolejny składnik, który można zastąpić zamrożonym koncentratem soku pomarańczowego lub zredukowanym świeżym sokiem pomarańczowym.
krem miętowy
Ten gęsty i syropowaty słodzący likier miętowy występuje zarówno w postaci wyraźnych, jak i zielonych odmian. Jeśli twój przepis potrzebuje zielonego koloru, dodaj kroplę zielonego barwnika. Możesz użyć ekstraktu z mięty pieprzowej lub oleju zmieszanego z odrobiną wody lub soku grejpfrutowego w celu zbliżenia smaku.
Framboise
To francuski likier malinowy można zastąpić sokiem malinowym lub syropem, a nawet beznasiennym dżemem malinowym, w zależności od receptury.
Frangelico
Włoski likier z orzechów laskowych, który można zastąpić ekstraktem z orzechów laskowych lub migdałów.
Galliano
Ten złoty włoski likier anyżowy ma bardzo specyficzny smak, ale można go zastąpić anyżem lub ekstraktem z lukrecji.
Grand Marnier
Inny likier o aromatyzowanym pomarańczowym smaku, łatwo zastępujący zamrożony koncentrat soku pomarańczowego lub zredukowany świeży sok pomarańczowy.
Grappa
To bardzo słodka włoska brandy z winogron, więc zamiast niej możesz użyć albo soku winogronowego, albo zredukowanego bezalkoholowego czerwonego wina.
słodki syrop granatowo porzeczkowy
Głównym składnikiem Shirley Temple (ulubionego napoju dla dzieci) są alkohole i odmiany bezalkoholowe, więc jest to łatwe.
Hard Cider
Sfermentowany, alkoholowy jabłecznik można zamienić na jabłkowy lub jabłkowy.
Kahlua
Ten słodki, syropowaty meksykański likier sporządzony z kawy i ziaren kakaowych można zastąpić mocną kawą lub espresso połączonymi z odrobiną kakao w proszku.
Kirsch (Kirchwasser)
Bezbarwny likier z wiśni można łatwo zastąpić dowolnym z następujących soków: czarnej czereśni, maliny, chłopięcej jagody, porzeczki lub winogron, lub dowolnego z odpowiednich smaków syropu, w zależności od tego, jak gęsty jest Twój przepis.
Czerwony Burgundia
Wino wytrawne francuskie, które można zastąpić odmianą bezalkoholową, sokiem winogronowym lub winem z czerwonego wina, w zależności od tego, jak słodki musi być przepis.
Czerwone wino
Istnieje wiele możliwych opcji zastąpienia czerwonego wina w przepisie (najczęściej sos lub zupa). Bezalkoholowe wina, rosołu lub bulionu z kurczaka, rozcieńczony ocet winny, sok z czerwonych winogron rozcieńczony octem z czerwonego wina lub octu ryżowego, sok pomidorowy i płyn z grzybów w puszkach to wszystko.
Rum
Jest to jeden z najczęściej używanych płynów do gotowania. Kiedy go rozbić, rum jest po prostu alkoholem destylowanym z melasy lub syropu cukrowego. Więc do lekkiego rumu używaj soku ananasowego o smaku z wyciągiem z migdałów. W przypadku ciemnego rumu użyj melasy rozcieńczonej sokiem ananasowym i doprawionej ekstraktem z migdałów. Możesz także spróbować smaku ekstraktu z rumu, ale prawdopodobnie zawiera trochę alkoholu.
Wzgląd
Ten azjatycki sfermentowany napój ryżowy można zamienić na ocet ryżowy, ale uważaj na konsystencję. Ocet będzie oczywiście bardziej ostry, więc nie oczekuj, że użyje równoważnej ilości.
Schnapps
Aromatyzowany, bezbarwny alkohol, który można zastąpić odpowiednim smakowym ekstraktem, takim jak mięta pieprzowa, brzoskwinia i tak dalej.
Sherry
Znany jako wino deserowe, sherry można zamieniać na sok pomarańczowy lub ananasowy w większości przepisów.
Tequila
Większość kucharzy raczej nie będzie miała soku z kaktusa, ale nektar z agawy, który jest innym dopuszczalnym substytutem tequili (ponieważ są one wytwarzane z tej samej rośliny) jest dostępny w większości sklepów spożywczych.
Triple Sec
Inny likier o aromacie pomarańczowym, który można zastąpić zamrożonym koncentratem z pomarańczy lub zredukowanym świeżym sokiem pomarańczowym.
Wermut
Kluczowym składnikiem właściwego martini, wermutu, jest napój na bazie wina z dodatkiem ziół, który może być słodki lub suchy. Jeśli twój przepis wymaga słodkiego wermutu, użyj bezalkoholowego wina słodkiego, jabłka lub soku z winogron lub octu balsamicznego. W przypadku suchego wermutu należy użyć białego wina bezalkoholowego, białego soku winogronowego lub białego octu winnego.
Whisky
Może to być jeden alkohol , którego nie można łatwo zastąpić niealkoholową alternatywą.
Jeśli przepis wymaga niewielkiej ilości, można go całkowicie pominąć.
Białe wino
Podobnie jak jego czerwony kuzyn, jest mnóstwo zamienników dla białego wina. Spróbuj bezalkoholowego wina, rosołu lub bulionu z kurczaka, rozcieńczonego białego octu winnego lub octu jabłkowego, białego soku z winogron rozcieńczonego octem białego wina, piwa imbirowego, płynu z grzybów konserwowych lub wody. W przypadku marynat należy zastąpić 1/4 szklanki octu i 1 łyżką cukru plus 1/4 szklanki wody.