Przepisy i definicje whisky Bourbon
Bourbon whisky jest rodzimym duchem Ameryki i jest jednym z najbardziej popularnych dziś rodzajów whisky . Jest to również jeden z najbardziej kontrolowanych i regulowanych destylowanych alkoholi i aby w pełni docenić bourbon, ważne jest, aby wiedzieć, jak jest produkowany i jak odnosi się do produktu końcowego w twoim szkle.
Burbon musi być wykonany z co najmniej 51% zacieru kukurydzianego.
Kukurydza przyczynia się do zauważalnej słodyczy końcowego produktu i często stanowi o wiele większy procent banknotu z zacieru w whisky bourbon.
Do innych ziaren używanych do uzupełnienia rachunku zacieru zalicza się żyto, jęczmień i pszenicę.
Bourbon musi być produktem Stanów Zjednoczonych.
Niektórzy uważają, że burbona można produkować tylko w Kentucky, ale jest to błędne. Podczas gdy zdecydowana większość burbona jest wytwarzana w Kentucky, każdy stan w USA może produkować burbona.
Istnieje wiele znanych bourbonów produkowanych w całym kraju, w tym Dry Fly Bourbon z Washington State, Cedar Ridge Bourne w Iowa oraz whisky McKenzie Bourbon Whisky Finger Lakes z Nowego Jorku.
Bourbon musi być destylowany w ilości nie wyższej niż 160 proof (80% ABV).
Dzięki utrzymywaniu niskiego poziomu destylacji, więcej kongenerów może pozostać w produkcie końcowym, co skutkuje bardziej złożonymi smakami.
Bourbon musi być przechowywany w nie więcej niż 125 proofach (62,5% ABV) w nowych dębowych beczkach.
Zauważ, że oznacza to, że woda jest dodawana wraz z whisky białego psa z destylatora, aby spełnić to wymaganie.
To dalej otwiera burbona i pozwala na wzbogacenie gotowego produktu w beczki.
Nowe spieczone dębowe beczki są kluczem do produkcji burbona i żadna whisky z etykietą burbona nie może być starzona w żadnej innej beczce. Early Times jest doskonałym przykładem whisky, która musiała zmienić etykiety z powodu tej regulacji.
Ponieważ nie można ich użyć ponownie do burbona, po opróżnieniu beczek są często używane przez producentów innych gatunków whisky i likierów .
Bourbon musi być butelkowany w nie mniej niż 80 proof (40% ABV), bez niczego dodawanego, z wyjątkiem czystej wody.
Doprowadzenie bourbona do odpowiedniego dowodu na maksymalne zadowolenie jest jednym z głównych zadań gorzelników. Niektórzy burboni są zadowoleni z wytrzymałości beczki, podczas gdy inni muszą zostać sprowadzeni na dowód, aby zmaksymalizować swój potencjał.
Dopracowanie definicji Bourbona
Chociaż przepisy te są bardzo precyzyjne w określeniu, czym jest bourbon i czego nie można nazwać bourbonem, pozostaje jeszcze kilka pytań, na które należy odpowiedzieć.
Jak długo powinien być Bourbon?
Podczas gdy przepisy wymagają starzenia się bourbona w nowych beczkach z dębu amerykańskiego , nie mówi się nic o tym, jak długo bourbon musi się starzać w beczce.
Pozbawiony skrupułów gorzelnik może starzać się w beczku przez 1 dzień w beczce i prawnie nazywać go burbonem. Na szczęście każdy bourbon w wieku poniżej dwóch lat musi podać, jak długo leżakował na etykiecie.
Co to jest Straight Bourbon?
Jeśli widzisz termin bourbon prosty , oznacza to, że bourbon w butelce leżakował co najmniej 2 lata w nowych beczkach z dębu amerykańskiego.
Co powiesz o Bourbon z butelkami w butelce?
Produkty w butelkach w wyrobie są produktem 1 gorzelni podczas 1 sezonu destylacji. Te whisky muszą być leżakowane przez minimum 4 lata i butelkowane z minimum 100 dowodami (50% ABV).
Jak wchodzą aromatyzowane Bourbonki?
Bourbon, z definicji powyżej, nie może mieć żadnych dodatków, z wyjątkiem wody. W procesie wytwarzania smakowych whisky dodaje się wiele składników i środków smakowo-zapachowych, co eliminuje je z prawnej definicji burbona .
Podczas gdy te aromatyzowane whisky mogą mieć bazę burbona, często są one etykietowane jako likier whisky (likier pochodzący ze słodzików, które są często dodawane w procesie) . Jim Beam Apple to doskonały przykład.
Edytowane przez Colleen Graham