Kurczak i pierogi to rozgrzewający, pocieszający klasyk, który często zawiera masło i mleko w bulionie i cieście. Ta wersja bez mleka jest tak samo wygodna bez laktozy!
Nawet w moich czasach, gdy byłem weganinem , było to jedno z moich ulubionych przysmaków dla pocieszenia; dla wegańskiej wariancji po prostu pomiń białko jaja i zastąp kurczaka bezmlecznym substytutem mięsa wegetariańskiego lub seitanem.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- I duża cebula, posiekana
- 4 łodygi selera, posiekane
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 4 średnie marchewki, pokrojone w paski
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 1/2 filiżanek i 2 łyżki mąki uniwersalnej, podzielone
- 1 14,5 uncji może być zapasem kurczaka lub warzyw
- 2 funty. bez kości, bez skóry, uda lub piersi, pocięte na paski
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1 łyżka proszku sojowego
- ¾ łyżeczka soli
- 2 łyżki niebiałkowej margaryny sojowej lub tłuszczów roślinnych
- 1 duże jajo białe, lekko pobity (opcjonalnie)
- 1 szklanka i 1 łyżka niesłodzonego mleka sojowego lub ryżu
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
1. W średniej lub dużej doniczce z ciężkim dnem lub holenderskim piecu rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj cebulę, seler, czosnek, marchew i tymianek i przykryć. Czasami mieszaj, gotuj, aż cebula będzie pachnieć i prześwieca, około 4-6 minut. Dodaj mąkę 2 T., ciągle mieszając, aż połączymy i gotujemy, aż mąka zacznie lekko pachnieć, około 30-45 sekund. Stopniowo dodawaj zapasy, ciągle mieszając i doprowadzając do wrzenia.
Zmniejsz temperaturę do średniego poziomu, dodaj kurczaka i przykryj. Gotuj przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Zrób ciasto do ciasta. W średniej wielkości misce do mieszania przesiewaj mąkę, proszek do pieczenia, proszek sojowy i sól do momentu połączenia. Używając blendera do ciasta lub noża, pociąć margarynę sojową, aż mieszanina będzie wyglądać jak drobne okruchy.
3. W drugiej misce wymieszaj białko z jajkiem (jeśli jest używane) z mlekiem sojowym i dodaj stopniowo mieszając do mąki, aż do połączenia. Upuść ciasto, około 2 T. na raz, do gotującego się bulionu i przykryć. Dodaj świeżą pietruszkę, sól i pieprz do smaku i gotuj, aż kurczak i pierogi zostaną ugotowane przez około 20-25 minut i podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 587 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sód | 931 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 50g |