Wino, które jest zbyt ciepłe lub zimne, może stracić swój zamierzony smak
Większość osób pijących wino wie, że podajesz białe wino i szampana schłodzone, a czerwień może być temperaturą pokojową. Co ludzie mogą nie wiedzieć, że "temperatura pokojowa", o której wspominają hobbystom, to niższa temperatura w jaskiniach winnych w regionie Bordeaux we Francji. Te jaskinie mają około 55 F.
Dobra chłodziarka do wina, najlepiej z dwiema strefami temperatur dla czerwonych i białych, może utrzymać twoje wina w idealnej temperaturze serwowania, redukując zgadywanie i czasami bóle głowy.
Temperatura wpływa na smak
Temperatura, w której podajesz wino, może poważnie wpłynąć na sposób, w jaki smakuje. Gdy czerwone wina są podawane zbyt ciepłe, mają tendencję do nieprzyjemnego smaku z alkoholową krawędzią. Białe wina smakują szczególnie płasko i matowo, kiedy są bardzo ciepłe.
Jeśli wina są podawane zbyt zimne, wtedy aromaty i smaki będą tłumione i wyciszane, a dla czerwonych taniny mogą wydawać się szorstkie i cierpkie. Zbyt często białe wina podawane są prosto z lodówki, a czerwone są otwierane w temperaturze pokojowej, żadna z nich nie jest idealna.
Najlepsze temperatury do serwowania wina
Aby dobrze serwować wina, zapoznaj się z poniższymi wytycznymi dotyczącymi temperatury serwowania wina.
| Typ wina | Fahrenheit | Celcius | Przykłady |
|---|---|---|---|
| Białe wina | 45 do 50 F | 7 do 10 ° C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Czerwone Wina | 50 do 65 F | 10 do 18 ° C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Rosé Wines | 45 do 55 F | 7 do 13 F | Biały Zinfandel |
| Wina musujące | 42 do 52 F | 6 do 11 ° C | Szampan, Cava |
| Wzmocnione wina | 55 do 68 F | 13 do 20 ° C | Port, Sherry |
Jak wziąć temperaturę wina
Zwykle natychmiastowe termometry cyfrowe mogą przyjmować temperaturę wina przez butelkę. Jest kilka termometrów, które możesz wetknąć do ust otwartej butelki.
Jeśli nie masz termometru, wystarczy dotknąć butelki i z grubsza się domyślić.
Butelka powinna być przynajmniej zimna w dotyku. W końcu zrozumiesz, kiedy butelka jest "w dotyku" właściwa.
Sposoby naprawiania temperatury
Jeśli Twoje wina są serwowane w temperaturze pokojowej, pamiętaj, że w lodówce może minąć godzina lub dwie, aby schłodzić białe lub musujące wino do odpowiedniej temperatury. Jeśli twoja czerwień jest ciepła, nie zaszkodzi również trochę schłodzić twoją czerwień w lodówce.
Z drugiej strony, czerwona wyjęta z zbyt chłodnej piwnicy lub lodówki może potrzebować do pół godziny siedzenia w temperaturze pokojowej.
Jeśli wino jest zbyt ciepłe, napełnij wiadro pół lodu i połowę wody i zanurz butelkę. To dusi butelkę szybciej niż sam lód. Może minąć około 10 minut, zanim czerwona dojdzie do idealnej temperatury i około 30 minut na wino musujące. Możesz umieścić butelkę w zamrażarce na 15 minut, ale nie zapomnij, korek może eksplodować lub butelka wina może się zepsuć.
Jeśli wino jest zbyt zimne, zlej je do pojemnika opłukanego gorącą wodą lub zanurz je krótko w wiadrze z ciepłą wodą. Możesz też wlać go do szklanek i ułożyć dłonie wokół szkła, aby je ogrzać.
Należy pamiętać, że wino podawane w chłodnej atmosferze rozgrzeje się w szklance, a wino podawane na ciepło będzie tylko cieplej.
Zawsze lepiej podawać wino nieco poniżej temperatury docelowej.