Jeśli jesteś fanem popularnego meksykańskiego danie na śniadanie, huevos rancheros , czasami nazywane hiszpańskimi jajkami w czyśćcu, to prawdopodobnie spodoba ci się również shakshuka. Obie potrawy oparte są na jajach gotowanych w sosie pomidorowym, ale z nieco innymi przyprawami. Meksykańska wersja sosu jest ostra, podczas gdy typowa shakshuka ma tendencję do używania kminku, który jest aromatyczny, ale nie gorący. Inne typowe składniki shakshuka to cebula, czosnek i papryka.
Ale, podobnie jak w przypadku większości potraw etnicznych, istnieje wiele odmian. Po prostu zamień warzywa i zioła, a otrzymasz nowe i wyjątkowe danie!
Zielona shakshuka - jak to się tu mówi - może odnosić się do włączenia dowolnego rodzaju zielonego warzywa, ale najprawdopodobniej najpopularniejszy jest szpinak. Możesz sprawić, że będzie całkowicie zielony, pomijając cały sos pomidorowy. Lub skorzystaj z poniższego przepisu, aby uwzględnić zarówno solidne, aromatyczne i zdrowe danie śniadaniowe, jak i brunch.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża cebula (obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (obrane i drobno rozdrobnione)
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki sosu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1 szczypta soli morskiej (do polewania)
- Opcjonalnie: 1 szczypta płatków czerwonej papryki (do polewania)
- 3 szklanki liści szpinaku dla dzieci
- 4 jajka
Jak to zrobić
- Dodaj 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek wraz z pokrojoną w kostkę cebulę na dużą patelnię lub żeliwną patelnię. Gotować na średnim ogniu przez około 10 minut lub dopóki cebula nie stanie się półprzezroczysta. Dodaj zmielony czosnek i gotuj jeszcze przez około 1 minutę.
- Przełóż warzywa na bok patelni i roztopić 1 łyżkę masła na środku patelni. Wymieszaj w łyżce mąki uniwersalnej, aż w pełni pokryje się masłem. Powoli ubić mleko, a następnie zamieszać sos pomidorowy, kminek, pieprz i sól.
- Wymieszaj liście szpinaku dla dzieci i gotuj jeszcze kilka minut, często mieszając, aż szpinak zacznie więdnąć.
- Uwaga: W tym momencie możesz podzielić miksturę na pojedyncze patelnie i albo kontynuować gotowanie, albo odstawić na bok, aż będziesz gotowy na jajka.
- Napełnij każdą pojedynczą rondel równymi ilościami mieszanki cebuli i szpinaku i ułóż dwie małe odwierty na środku każdej patelni. Złóż dwa jajka do dołków i uważaj, by nie przełamać żółtek. Łatwiej jest rozbić każde jajko na małą miskę, a następnie przenieść do mieszanki szpinaku.
- Przykryj każdą patelnię i kontynuuj gotowanie na kuchence przez około 10 minut lub do momentu, aż jaja zostaną dopasowane do twoich potrzeb. Możesz to również zrobić, bez przykrycia, w piekarniku 375 F, ale najprawdopodobniej będziesz potrzebować dodatkowych 5 minut na ustawienie białych.
- Posyp ugotowane jajka odrobiną płatkowej soli morskiej i szczyptą płatków papryki czerwonej, jeśli jest taka potrzeba. Podawać z chrupiącym chlebem lub rozgrzanymi płatami pita lub chlebem naan.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 778 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 459 mg |
| Sód | 1 827 mg |
| Węglowodany | 79 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 35 g |