Każdy posiłek okolicznościowy w Puerto Rico nie byłby kompletny bez arroz con gandules lub ryżu z groszkiem.
W końcu ryż z groszkiem to jedna z narodowych potraw w Puerto Rico. Ten przepis jest doprawiony sofrito i pokrojoną w kostkę szynką.
Groch gołębi to rośliny strączkowe o orzechowym posmaku, często łączone z ryżem i innymi ziarnami. Można je znaleźć suszone, puszkowane lub mielone na mąkę. Ten przepis wymaga puszki z groszkiem konserwowym, które można znaleźć w większości dużych sklepów spożywczych lub specjalnych indyjskich i łacińskich sklepach.
Arroz con gandules może być podawany sam lub z różnymi stronami, takimi jak pollo guisado (gulasz z kurczaka), tostones i lekka sałatka.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki sofrito
- 1/2 szklanki posiekanej szynki (lub gotowanych kawałków wieprzowiny)
- 2 szklanki ryżu
- 4 szklanki wody
- 1 pakiet sazón
- 1 (15 uncji) może groszku / ganduli (opróżnione i spłukane)
Jak to zrobić
- Podgrzej oliwę w 6-kwardowym garnku. Podsmaż sofrito i posiekaną szynkę na 1 minutę.
- Dodaj ryż, wodę, sazon i gandules.
- Doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 2 do 3 minut.
- Przykryj, zredukuj ciepło do średnio-niskiego i gotuj przez 35 do 40 minut. Nie należy używać pokrywy z odpowietrznikiem, który umożliwia ucieczkę pary i nigdy nie podnosi pokrywy podczas gotowania.
- Po zakończeniu gotowania zamieszaj ryż przed podaniem. Powinien być lekki i puszysty.
Wszystko o Sofrito
Sofrito to mieszanka ziół i przypraw używanych do sezonowania niezliczonych potraw, takich jak gulasze, fasola, ryż i czasami mięso.
Sofritos istnieją w krajach Ameryki Łacińskiej Karaibów i innych krajach Ameryki Łacińskiej i pochodzą z hiszpańskiego słowa, które oznacza "narybić coś".
Hiszpański sofrito używa pomidorów, papryki, cebuli, czosnku, papryki i oliwy z oliwek. Wersje karaibskie wahają się od zielonego do pomarańczowego do jaskrawoczerwonego i różnią się ciepłem od łagodnego po ostry do ostrego.
Na Dominikanie sofrito nosi nazwę sazón i jest wykonane z octem i annato w kolorze. W Puerto Rico, sofrito nazywa się recaito i obejmuje zioła: culantro i ajies dulces (słodka papryka chili).
Na Kubie sofrito składa się z pomidorów, czerwonej papryki i szynki. Na meksykańskim obszarze Yucatan sofritos są wyjątkowo ostre z dodatkiem habaneros.
Sofritos można dodać na początku gotowania, ale w innych przepisach nie dodaje się go do końca gotowania. A w jeszcze innych przepisach jest używany jako sos do pieczenia mięs i ryb.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 467 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 264 mg |
| Węglowodany | 83 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 18 g |