Słynna na całym świecie szynka suszona na zimno jest najczęściej podawana jako antipasto ( przystawka przed posiłkiem) sama w sobie (może być owinięta cienkimi pałeczkami zwanymi grissini ) lub jako taca z serem salumi , często z dodatkiem sera , z odrobiną chleba, aby złagodzić słoność. Z pewnością nie ma w tym nic złego, szczególnie jeśli jest to naprawdę wysokiej jakości prosciutto .
Ale istnieje wiele innych sposobów na wykorzystanie prosciutto, a poza oczywistym włączeniem do wielu różnych przepisów (przychodzi mi na myśl saltimbocca : cienkie kotlety cielęce zwieńczone prosciutto i szałwią), lista ta uwzględnia szybkie i łatwe parowanie, albo używając go crudo (niegotowane) ) w połączeniu z innymi składnikami, gotowanymi lub niegotowanymi lub szybkimi zmianami, aby zmienić swoją rolę na stole.
01 z 05
Z owocami
Cienkie plasterki prosciutto były tradycyjnie podawane w postaci klina kantalupa lub słodkich, dojrzałych figi - sucha, ziemista sól prosciutto i chłodna, soczysta słodycz owoców tworzą idealne połączenie do rozpoczęcia posiłku w ciepłe wieczory, w towarzystwie schłodzonego kieliszka prosecco . Wspaniałą kanapkę można wytworzyć, nakładając na siebie plasterki prosciutto i cienkie plasterki fig między dwoma kawałkami focaccia.
Możesz riffować na tym meczu w niebie, próbując sparować z innymi, podobnymi owocami - (brzoskwinie, mango, morele lub nektaryny przychodzą na myśl) lub zastępując świeże owoce np. Melonem, figą lub brzoskwinią sorbetto , na jeszcze bardziej orzeźwiające antipasto! Lub wypróbuj figi ze świeżym ricottą , a może trochę prażonych kawałków orzecha, a następnie owiń je w prosciutto, aby smakołyk był jeszcze bardziej dekadencki. A może grillowanie owoców? Prosciutto i grilowane brzoskwinie brzmią jak wspaniałe antipasto na świeżym powietrzu, same lub jako podstawa pięknej sałatki.
Jedna ostatnia prosciutto + owocowa idea: urocza i prosta sałatka z prosciutto, dzika rukola i cienkie plasterki figi, brzoskwini lub melona, ubrane w oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i ocet balsamiczny, i zwieńczone cienkimi wiórkami Parmigiano Reggiano.
02 z 05
Z Fried Dough
W Toskanii często podaje się świeże, gorące i żucia smażone kulki z uroczą nazwą coccoli ("pucołowate dzieci"), wraz z grubymi plasterkami prosciutto i miękkim, łagodnym serem zwanym stracchino . Owiń kawałek prosciutki wokół gorącego, porowatego coccolo , włóż go do ust, a zostaniesz przetransportowany do szczęśliwego, pucołowatego jedzenia.
03 z 05
Jako Pizza Topping
Ułóż prostą pizzę margherita z kawałkami świeżego prosciutto i obfitymi garściami świeżej rukoli, a otrzymasz jeden posiłek.
04 z 05
Z warzywami
Prosciutto jest często zawijane wokół małych pęczków szparagów, blanszowanych, prażonych lub grillowanych szparagów i podawanych jako -suszone, a następnie podawane pod brojlerami, aż prosciutto będzie chrupiące i zrumienione (preferowana kombinacja to szparagowane lub grillowane szparagi i surowe prosciutto ).
Możesz spróbować tego pomysłu również z innymi warzywami: A co powiesz na zieloną fasolę lub karczochy? Lub smaż zielony groszek z małymi paskami siekanego prosciutto i podawaj ze świeżą miętą.
05 z 05
Jako chrupiące polewa
Drobno posiekaj plasterki prosciutto na małe, cienkie paski i smaż je na średnim ogniu na patelni, aż będzie ostry. Możesz użyć ich jako dodatku do sałatek, zup, makaronów, risotto ... lub czegokolwiek innego, o czym myślisz! Pomyśl o tym jak o bekonie ... ale o wiele, dużo lepiej.