Chili lub chili con carne, z jego pochodzeniem w Teksasie i powszechną popularnością, jest doskonałym wyborem na jesienno-zimowy posiłek, a także stanowi wspaniałe danie główne na duże spotkania i przyjęcia.
Wielu Teksańczyków szybko powie Ci, że to nie jest chili, jeśli ma fasolę, więc możesz nazwać to "chili z fasolą", jeśli je dodasz.
Historia
Kto wynalazł chili? Istnieje kilka teorii. E. De Grolyer, naukowiec i ekspert od chili, uważał, że jego początki to "pemmikanin południowego zachodu" pod koniec lat 40. XIX wieku.
Według De Grolyera, Teksańczycy walili z suszoną wołowiną i tłuszczem wołowym, papryką chili i solą, aby przygotować jedzenie na szlak na złote pola i San Francisco. Wysuszona mieszanina dostarczała gotowane posiłki wzdłuż szlaku, rodzaj "natychmiastowego" chili. Odmiana tej samej teorii głosi, że kowboje wymyślili chili podczas prowadzenia bydła. Kucharze rzekomo posadzili oregano, chile i cebulę między płatami mesquite, aby chronić je przed żerowaniem bydła. Następnym razem, gdy miną ten sam szlak, zbierają przyprawy, łączą je z wołowiną i przygotowują potrawę zwaną "trail drive chili". Chilijskie papryki używane w najwcześniejszych potrawach to prawdopodobnie chilipiquíns, które rosną dziko na krzakach w niektórych częściach południowego Teksasu.
Prawdopodobnie najwcześniejsza wzmianka o danie, choć nie nazwa, według Dave'a DeWitta i Nancy Gerlach w książce "The Whole Chile Pepper Book" autorstwa JC Cloppera. Odwiedził San Antonio w 1828 r. I skomentował, jak biedni ludzie wycinają małe mięso, na które mogli sobie pozwolić "w rodzaj hasha z prawie taką ilością kawałków pieprzu, ile jest kawałków mięsa - to wszystko jest duszone razem". Pierwsza wzmianka o słowie "chile" była w książce S.
Compton Smith, "Chile Con Carne lub The Camp and the Field" (1857), a na 1893 Chicago World's Fair znajdowało się San Antonio Chili Stand.
W 1902 roku William Gebhardt, niemiecki imigrant z New Braunfels w Teksasie, stworzył "chili w proszku". Jego marka chili w proszku pomogła spopularyzować danie na południowym zachodzie.
To wciąż jeden z najpopularniejszych proszków chili dostępnych na rynku.
Kup Chili Powder Gebhardt z Amazon
Wariacje
Chili con carne jest daniem dobrze przyprawionej i dobrze ugotowanej wołowiny z chile. W Nowym Meksyku, chili jest często bardziej gulasz z chile papryki i warzyw, z lub bez mięsa. W Kalifornii chili jest zwykle mieszanką mielonej wołowiny i fasoli, różniącą się od innych południowo-zachodnich wersji. Cincinnati chili, stworzone w 1922 roku przez macedońskiego imigranta o imieniu Athanas Kiradjieff, to kolejna wyjątkowa odmiana dania. Kiradjieff osiadł w Cincinnati i otworzył stoisko hot dogów o nazwie Cesarzowa, gdzie stworzył chili z bliskowschodnimi przyprawami. Podawane na różne sposoby, jego "chili na pięć sposobów" było miksturą z kopca ugotowanego spaghetti z dodatkiem warstw chili, posiekanej cebuli, fasoli i pokrojonego żółtego sera. Co więcej, chili podawano z ostrygowymi krakersami i bocznym porządkiem hot-dogów ze skwarkami!
Od strony
Chili można podawać z ryżem lub z fasolą na boku. Tortille to doskonały chleb do serwowania z chili, a chleb kukurydziany , solanki i krakersy ostrygowe to tylko niektóre z ulubionych.
Porady i sztuczki z chili
- Zrób duże partie - chili zamarza!
- Napełnij swoje tortille resztkami chili.
- Podawaj w lub nad:
- Spaghetti
- Hot Dogs
- Hamburgery
- Pieczone ziemniaki
- Omlety
- Tacos
- Burritos
- Pizza
Przepisy
Texas-Style Chili z wołowiną i wieprzowiną Stewing z wołowiną i baraniną, aby stworzyć autentyczną miskę czerwonego. Suszone papryki chili są puree i łączone z czosnkiem, kminkiem i meksykańskim oregano, aby przyprawić chili.
Crock Pot No-Bean Beef Chili To chili powstaje z mielonej lub pokrojonej w kostkę wołowiny, pomidorów i handlowego proszku chili.
Szybki i łatwy mielony wołowy Chili z fasolami Jeśli chcesz szybko zjeść chili, jest to idealny przepis. Jest prosty i wszechstronny.
Pikantna mielona wołowina i fasolka po pinto Bean To kolejny doskonały wybór na płytę kuchenną. Chili gotuje się do perfekcji z chile papryki, przyprawami i pomidorami.
Mielona wołowina i czarna fasola Chili Podawaj chili jako danie główne lub użyj go do upieczenia hot dogów, tacos lub nachos.
Zobacz także: 18 obfite przepisy na Chili dla Slow Cooker i Stovetop