Shoyu tamago lub japońskie jajka z sosem sojowym są łatwe do przygotowania w domu i można je szybko przygotować, używając tylko dwóch składników. Jajka sojowe to jedna z najbardziej podstawowych przekąsek w kuchni japońskiej. Można je również zjeść jako przystawkę lub podczas posiłku , na przykład na śniadanie lub w formie bento (box) . Inną popularną japońską potrawą, w której może pojawić się shoyu tamago, jest polewa dla ramen (makaron w bulionie) lub jako dodatek do przystawek.
Shoyu tamago to jajka na twardo , obrane i przesiane w ciemnym sosie sojowym. Jeśli wolisz jajka na miękko, są one równie smaczne, gdy są przyprawione sosem sojowym. Wizualnie te jajka są zupełnie inne niż tradycyjne jajka na twardo, z których większość ludzi z Zachodu jest przyzwyczajona. Shoyu tamago nie są białe, ale mają barwę od jasnobrązowej do ciemnobrązowej, w zależności od preferencji dotyczących słoności.
Chociaż te jajka wyglądają pozornie smakoszy, w rzeczywistości są niezwykle łatwe do przygotowania. Na przykład przepis wymaga tylko dwóch składników: sosu sojowego i jajek na twardo.
Im dłużej obrane jaja gotowane są zanurzane w sosie sojowym, tym bardziej odważny i słony staje się jego smak. Bardzo proste jest jednak kontrolowanie słoności jaj. Pozostawić jaja na krótki czas na stromej warstwie (od jednej do dwóch minut) i dłużej na słone shoyu tamago (pięć minut lub dłużej).
Nie zaleca się pozostawiania twardych jaj w pojemniku z gotowanego sosu sojowego przez dłuższy czas lub bez nadzoru. Jaja szybko wchłaniają sos sojowy i szybko stają się zbyt słone.
Co będziesz potrzebował
- 4 jajka na twardo
- 5 łyżek
- sos sojowy (normalny lub ciemny)
Jak to zrobić
- Jajka gotuj do miękkości lub twardej gotowanej według uznania. Pozostaw jajka do ostygnięcia i usuń muszelki. Spłucz wodą, aby usunąć wszelkie małe fragmenty muszli. Odłożyć na bok.
- W małej doniczce doprowadzić sos sojowy do wrzenia. Wyłącz ogrzewanie. Następnie dodaj jajka. Używając gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki (aby jajka nie zostały zgniecione) delikatnie zwiń jajka, pokrywając jajka mieszanką sosu sojowego. Kontynuuj strome jajka w sosie sojowym aż do uzyskania pożądanego koloru lub słoności. Jedna do dwóch minut na lekko osolony smak, pięć minut lub dłużej na dobrze osolony smak.
- Jajka i marynatę z sosem sojowym można przenieść do szklanego pojemnika i umieścić w lodówce w celu dłuższego marynowania w razie potrzeby. Obracaj jaja okresowo w pojemniku, aż uzyskasz pożądany kolor lub odwagę smaku. Usuń jaja z mieszaniny sosu sojowego, gdy osiągnięty zostanie pożądany smak. Jakakolwiek pozostała mieszanka sosu sojowego może być przechowywana w lodówce przez okres do trzech dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 92 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sód | 1 257 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 9 g |