Ricotta jest niezbędnym składnikiem wielu włoskich potraw, ale często kończy się na serze, który nie jest używany, kiedy robisz małe wersje przepisu, tylko dla dwóch. Muffiny z jagodowych ricotta to smaczny sposób na wykorzystanie tego resztkowego ricotta. Ten przepis tworzy cudownie wilgotne babeczki, które mają dobrą trwałość; będą trwać od dwóch do trzech dni, zanim zaczną się zestarzeć, a także dobrze się zamarzają. Jagody to letnia uczta, w sezonie w lipcu i sierpniu, w zależności od tego, gdzie mieszkasz. Możesz również użyć mrożonych borówek - używaj ich prosto z zamrażarki, bez rozwórki. Ten przepis opiera się na jednym z opublikowanych na stronie internetowej Ciao Florentina.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 3/4 szklanki sera ricotta (najlepsza jest pełnotłusta ricotta)
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego
- 5 łyżek mleka (całe)
- 1 jajko
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka czarnych jagód (świeże)
Jak to zrobić
- Rozgrzać piekarnik do temperatury 375 ° F i spryskać standardową bułeczkę z 12 filiżankami olejem spożywczym.
- Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól w dużej misce do mieszania.
- Wymieszaj ricottę, olej, mleko, jajko i wanilię. Użyj łopatki, mieszając płynne składniki do suchych składników. Uważaj, aby nie mieszać.
- Złóż jagody, a następnie wypełnij kubki muffin trzy czwarte drogi.
- Piecz przez 20 minut lub do momentu, aż wykałaczka w środku jednej bułeczki wyjdzie czysta.
- Ochłodź patelnię na stojaku z drutu przez 10 minut. Obróć patelnię do góry dnem, a babeczki wysuną się, gdy będziesz gotowa do podania.
O serze ricotta
Włoska ricotta wytwarzana jest z serwatki mleka krowiego, owczego lub koziego, która powstaje w wyniku produkcji sera. Ricotta jest stosowana w sernikach, ciastkach i cannoli. Służy jako podstawa do prostego deseru, w którym miesza się truskawki, wiórki czekoladowe, pistacje, cukier lub cynamon. Kilka z tych składników można również połączyć z ricottą na kreatywny deser. Ricotta jest również podstawowym składnikiem wielu przepisów na lasagne, manicotti, pizzę i różne dania z makaronu.
Szklanka ricotta ma 428 kalorii i 32 gramy tłuszczu, z czego 20 gramów jest nasyconych. Dodaje bogactwa dobrodziejstwu do przepisów, ale dobrze jest obserwować porcje. Jest to dobre źródło wapnia, jest to jego jedyna oszczędność.
O jagodach
Jagody są na liście żywieniowej supergwiazd. Są dobrym źródłem witaminy C, a także przeciwutleniaczy, które zapewniają korzyści sercowo-naczyniowe i poznawcze. Jagody pomagają również utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi, szczególnie przydatne dla osób z cukrzycą typu 2, zespołem metabolicznym lub opornością na insulinę. A wszystko to w pysznym opakowaniu, które ma tylko 85 kalorii na filiżankę i 21 gramów węglowodanów z więcej niż 3 gramami błonnika.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sód | 223 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |