Z opcjonalnym sosem lub bez niego, ten podstawowy przepis sprawia, że pieczeń jest smaczna i bardzo delikatna, powoli gotowana. Pieczeń garnek trwa zaledwie 15 do 20 minut przygotowania. Odłóż wszystko rano w powolną kuchenkę, ustaw ją i zapomnij o tym do kolacji!
Zobacz wskazówki i odmiany dla niektórych dodatkowych pomysłów na warzywa i smaku wraz z możliwymi substytucjami.
Sprzęt
- duża patelnia lub patelnia saute
- powolne kuchenka
Składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek extra vergine
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 4 funty pieczonego garnka (rączka lub dolna runda)
- 1/2 szklanki wody lub bulionu wołowego
- 2 duże cebule
- 4 do 5 średnich ziemniaków (1 1/2 do 2 funtów)
- 2 do 3 średnich marchewek
- 1 suszony liść laurowy (1 duży lub dwa małe)
- Do opcjonalnego sosu:
- Opcjonalnie: 1 1/2 łyżki mąki uniwersalnej
- Opcjonalnie: 1 do 2 łyżek wody
Instrukcje
- Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek na patelni lub patelni saute na średnim ogniu.
- Pat garnek pieczeń z ręczników papierowych do wyschnięcia; usuń nadmiar widocznego tłuszczu.
- Przypraw do garnka solą i pieprzem, a następnie z mąki mąką ze wszystkich stron.
- Brązowy garnek pieczeń ze wszystkich stron w gorącym oleju.
- Wyjmij pieczeń z garnka na talerz.
- Dodaj 1/2 szklanki wody lub zapasu wołowiny na patelni; wymieszać i zeskrobać dno patelni, aby poluzować brązowe kawałki. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok.
- Pokroić 2 duże cebule na pół wzdłuż. Obrać, a następnie pokroić w plastry 1/4 cala. Umieść cebulę na dnie 3 1/4 kwartału lub większego crockpot.
- Wytnij 4 lub 5 średnich ziemniaków na kawałki od 1 do 2 cali. Dodaj ziemniaki do garnka z cebulą.
- Wytnij 2 lub 3 marchewki w rundy o grubości 1/2 cala. Dodaj marchewki do warzyw w crockpot.
- Umieść brązową potrawę na wierzchu warzyw. Jeśli pieczeń jest zbyt duża, aby zmieściła się wygodnie w naczyniu, pociąć ją na dwie lub więcej części.
- Wylej soki z patelni przez pieczeń i warzywa.
- Doprawić odrobiną soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i dodać 1 liść laurowy .
- Przykryj garnek i gotuj na ustawieniu LOW na 8 do 10 godzin lub na ustawieniu HIGH na około 4 1/2 do 5 1/2 godziny. Warzywa powinny być delikatne, a pieczeń prawie się rozpadać. W przypadku pieczeni rozdrabniającej, dłużej jest lepiej.
- Usuń pieczeń i warzywa do półmiska do serwowania; utrzymujcie go w cieple aż do czasu serwowania.
Opcjonalny sos
- Odtłuścić tłuszcz lub odcedzić płyny w separatorze tłuszczu. Wlać odtłuszczone płyny do rondla.
- Doprowadzić ciecze do wrzenia na dużym ogniu. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i kontynuuj gotowanie, aż zredukowane do około 1 do 1 1/2 filiżanek. Spróbuj i dostosuj przyprawy .
- Połącz 1 1/2 łyżki uniwersalnej mąki z 1 do 2 łyżek zimnej wody; mieszaj, aż będzie gładka i dobrze wymieszana.
- Dodaj mieszaninę mąki do zredukowanych płynów i kontynuuj gotowanie aż do zagęszczania.
Wskazówki i wariacje
- Karmelizacja uzyskana przez brązowienie wołowiny może znacznie poprawić smak, ale nie jest to absolutnie konieczne. Jeśli masz mało czasu, pomiń oliwę z oliwek i 2 łyżki mąki i wrzuć zaprawioną wołowinę do wolnej kuchenki bez brązowienia.
- Najlepsze kawałki do pieczeni są często oznaczone jako "pieczeń garnekowa". Aby uzyskać najbardziej aromatyczną i soczystą wołowinę, użyj pieczonego chleba, pieczonego dna lub pieczonego udka. Pieczona kość z 7 kości to kolejna doskonała opcja, ale jest dość duża, więc upewnij się, że Twoja powolna kuchenka jest wystarczająco duża. Możesz też poprosić rzeźnika, by przeciął go na pół.
- W tym daniu można używać pasternak, rzepę, brukiew lub inne warzywa korzeniowe.
- Dla smaku włoskiego dodaj pieczeń o wadze 14,5 uncji pokrojonych w kostkę lub pokruszonych pomidorów wraz z 2 ząbkami zmielonego czosnku i 1/2 łyżeczki suszonej bazylii.
- Wymień całość lub część wody lub zapasu wołowiny na czerwone wino, aby uzyskać bogatszy smak. Użyj cabernet, merlot lub innego dobrego, suchego, czerwonego wina.