Ten przepis na duszone króliki w stylu Brive pochodzi z Brive-la-Gaillarde, gminy w południowo-środkowej Francji. Gulasz wypełnia się pomidorami i borowikami , lub borowikami , uprawianymi w okolicy. W połączeniu z pieczonymi ziemniakami, zieloną sałatą i białym winem, ta pocieszająca potrawa jest idealna na prostą i dopracowaną kolację.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka tłuszczu z kaczki
- 8 szalotki drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- Noga i siodło 1 dużego królika (nie oddzielone)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki suchego białego wina
- 4 pomidory śliwkowe (blanszowane, skórkowane i dzielone na pół wzdłuż)
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 10 uncji ceps, oczyszczone (borowik)
Jak to zrobić
- Na dużej patelni na średnim ogniu podsmażyć szalotki i czosnek, aż staną się delikatne i zaczną karmelizować, około 5 do 7 minut. Przenieść szalotki i czosnek do miski i odłożyć na bok.
- Przypraw królika solą i pieprzem; Dodaj do garnka i gotuj na średnim ogniu przez 4 do 5 minut z każdej strony, aby dokładnie go zrumienić. Odlać patelnię z białym winem i pomidorami. (Odsuń się nieco, proces wyśle krótki impuls pary).
- Umieść karmelizowaną szalotkę i czosnek na patelni wraz z tymiankiem i ćwikami. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj patelnię i pozwól królikowi gotować się przez 40 minut, aż się ugotuje.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sód | 54 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 30 g |