Żar gotowany farro nadaje temu drożdżowemu, orzechowemu smakowi i doskonałej konsystencji. Niektóre masło, melasa i brązowy cukier dodają smaku do tego pysznego domowego chleba. Farro ma również wysoką zawartość białka, błonnika i magnezu.
Jeśli nie możesz znaleźć farro, ugotuj chleb z gotowanym bulgurem lub popękaną pszenicą.
Zrobić dwa bochenki lub zrobić 9-calowy garnek z bułeczkami i jeden bochenek chleba.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki farro
- 1 1/2 szklanki wrzącej wody
- 3 łyżki masła
- 3 łyżeczki soli
- 2 łyżki melasy
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 1/2 łyżeczki
- aktywne suche drożdże
- 1/2 szklanki ciepłej wody, około 100 F
- 1 szklanka mleka, temperatura pokojowa, około 70 F do 80 F
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 4 1/2 do 5 filiżanek mąki chlebowej, plus więcej do wyrabiania
- Opcjonalnie: roztopione masło
Jak to zrobić
- Gotuj farro we wrzącej wodzie przez około 10 do 15 minut, często mieszając, aż do wchłonięcia wody. Lub postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Zdejmij z ognia i zamieszaj sól z masłem, melasę i brązowy cukier. Odstawić, aż ostygnie do letniej.
- W naczyniu do mieszania połączyć 1/2 szklanki ciepłej wody z drożdżami i odstawić na 10 minut. Dodaj mleko, mąkę pełnoziarnistą, 2 szklanki mąki chlebowej i schłodzoną mieszankę Farro. Mieszać do wymieszania; odstaw na 5 minut. Dodaj 2 1/2 szklanki mąki chlebowej. Zagnieść za pomocą haka do ciasta w mikserze stojącym lub ręcznie na posypanej mąką powierzchni. Dodaj więcej mąki, aby ciasto nie przylgnęło do powierzchni (lub miski, jeśli używasz miksera do zagniatania). Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
- Nasmaruj dużą miskę. Zbierz ciasto w kulkę i włóż do oliwionej miski. Odwróć, aby pokryć wszystkie strony olejem. Przykryć miskę plastikową folią i odstawić na około 1 godzinę lub do momentu, aż się podwoi, w miejscu wolnym od przeciągów w temperaturze pokojowej lub nieco cieplej.
- Uformuj ciasto w bochenki i włóż do dwóch bochenków o wymiarach 9x5x3 cala. Przykryć lekkim ręcznikiem i pozostawić na około 45 minut lub do momentu, aż podwoi się.
- Piec chleb w rozgrzanym piekarniku 375 F przez około 30 minut lub do momentu, gdy chleb wyda dźwięk pusty, gdy bochenek zostanie dotknięty u dołu. Jeśli sprawdzasz temperaturę za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym, włóż go do środka bochenka z boku. Chleb powinien wynosić od około 185 do 190 F.
- Wyjmij bochenki z patelni i poczekaj, aż chleb ostygnie na stojakach. W razie potrzeby posmaruj trochę roztopionym masłem, gdy jest jeszcze gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 64 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 414 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |