Ten tajski przepis na ciasto z kraba tworzy wspaniałe kruchy-na-na zewnątrz i wilgotne-na-wewnątrz ciasta krabowe. Jeśli możesz znaleźć liście kaffir limonki w lokalnym sklepie azjatyckim, dodaj je zamiast skórki z limonki - jest to kluczowy składnik, który sprawia, że te ciasta śpiewają! Panko (japońskie okruchy chleba) jest obecnie łatwy do znalezienia w większości supermarketów, lub możesz zrobić ten przepis bezglutenowy za pomocą rozdrobnionych krakersów ryżowych. Jeśli lubisz przystawki z owoców morza i przekąski, koniecznie wypróbuj ten przepis!
Co będziesz potrzebował
- 8 oz./240 g. mięso z krabów (odsączone, świeże lub konserwowe)
- 3 wiosenne (zielone) cebule, drobno krojone
- 3 liście limonki kaffirowej (przecięte w paski z nożyczkami (łodyga odrzucająca) lub skórka z 1 wapna)
- 1 chili (czerwony świeży mielony lub 1/2 łyżeczki suszonego pokruszonego chili)
- 1 łyżka. limonka (świeżo wyciśnięta na sok)
- 1 łyżka.
- sos rybny
- 1 łyżka.
- Sos z ostryg
- 2 do 3 jaj
- 2 łyżeczki. majonez (nie ściśle tajski, ale pomaga zachować wilgotność ciast, opcjonalnie)
- 1 3/4 szklanki panko (bułka tarta, podzielona lub zobacz koniec przepisu na bezglutenowy substytut)
- 1/2 łyżeczki. sól czosnkowa (lub 1/4 łyżeczki soli)
- 1 szklanka oleju (do smażenia)
- Dekor: Thai Sweet
- Sos chili (do serwowania)
Jak to zrobić
- Umieścić mięso z kraba , cebulę, plasterki liści lipy (lub skórkę), chili, sok z limonki, sos rybny, sos ostrygowy, 1 jajko, majonez (jeśli jest używany) i 3/4 szklanki panko w maszynce lub siekaczu. Proces łączenia składników.
- Dodaj do 1/4 filiżanki więcej panko i krótko poddaj procesowi lub wymieszaj, aby połączyć. Chcesz, aby mieszanina była wystarczająco wilgotna, aby tworzyła ciasta, ale nie tak wilgotna, żeby się rozpadła. Dodaj więcej panko, dopóki nie będziesz mógł łatwo tworzyć ciastek w dłoniach.
- Pat miksuj w ciastka (zwykle robię je o średnicy 2 do 3 cali). Umieść na czystym talerzu.
- W oddzielnej, mniejszej misce przełóż 1 duże lub 2 małe jaja i krótko wymieszaj. Do miski miksującej wlać 3/4 szklanki panko i dodać sól czosnkową, mieszając, aby wymieszać.
- Zanurz ciastka z kraba najpierw w jajku, a następnie zwój w mieszance panko na pokrycie. Ustaw na czystej powierzchni.
- Wlać olej na małą patelnię lub zestaw wok na średnio wysoką temperaturę (olej powinien mieć głębokość 1 cala). Podgrzewaj przez 1 minutę lub dłużej. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, upuść kilka okruchów panko - jeśli zaczną od razu skwierczeć, olej będzie gotowy. Ostrożnie ułóż ciastka krabowe w gorącym oleju. Zmniejsz nieznacznie ciepło, aby zapobiec przegrzaniu i rozpryskom. Smażyć ciasta z krabów od 1 do 2 minut z każdej strony lub do złotego koloru.
- Podawaj z tajskim słodkim sosem chili . Możesz również podawać z majonezem i słodkim sosem chili - zażyj jednocześnie odrobinę ciasta z kraba, aby uzyskać wspaniałe połączenie smaków.
Aby te ciastka z kraba bezglutenowe, stwórz własne okruchy "panko". Wystarczy umieścić 3/4 opakowania krakersów ryżu o smaku zwykłym lub sezamowym w robot kuchenny i mieszać do bardzo dobrego.