Te pikantne empanady są nadziewane sezonowymi słodkimi ziemniakami, karmelizowaną cebulą, bekonem i queso fresco.
Co będziesz potrzebował
- 1 przepis na ciasto (
- empanada )
- 1 duże słodkie ziemniaki (lub 2 małe)
- 6 plasterków boczku
- 1 duża cebula (biała)
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 limonki (sok)
- 1 łyżka cukru (brązowy)
- 4 uncje sera (
- fresk queso lub inny twardy biały ser)
- 1 jajko
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Piec słodkie ziemniaki do miękkości po przekłuciu widelcem. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.
- Przygotuj ciasto empanada zgodnie z recepturą i odpocznij, podczas gdy słodkie ziemniaki pieczą.
- Brązowy bekon na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy bekon zostanie ugotowany, wyjęty i schłodzony na talerzu. Zarezerwuj na patelni 1 łyżkę tłuszczu z boczku i odrzuć pozostały tłuszcz.
- Cienko pokroić cebulę i ułożyć plastry na patelni z kminkiem, brązowym cukrem i 1/2 łyżeczką soli. Ugotować cebulę na małym ogniu, aż będzie ciemnobrązowy i pachnący.
- Obierz i zetrzyj upieczony słodki ziemniak i włóż do miski. Dodaj karmelizowaną cebulę, grubo siekany boczek, sok z limonki i ser (pokrój w małe kostki). Dopełnić sezon solą i pieprzem do smaku.
- Podzielić ciasto empanada na 10 kul. Na posypanej mąką powierzchni, rzuć każdą kulkę w okrąg o średnicy 5 cali.
- Umieść 1-2 łyżki nadzienia słodkich ziemniaków na środku ciasta. Zagnij ciasto i zaklej i zakręć krawędzie (patrz wskazówki i techniki dla pięknych empanad ).
- Wymieszaj jajko z odrobiną wody i wymieszaj empanady z praniem jajecznym. Piec w temperaturze 350 stopni do złotego koloru.
- Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej. Podgrzej empanady w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.