Każdy, kto kiedykolwiek był na uroczystości (urodziny) w holenderskim biurze lub domu, rozpoznaje slagroomtaart , ulotną specjalną okazję na przysmak składający się z lekkich tortów, bitej śmietany i świeżych owoców. Aby przebrnąć przez bogactwo, lubimy używać cierpkich owoców, takich jak maliny i czerwone porzeczki, pomiędzy warstwami ciasta i śmietany.
Ten przepis na slagroomtaart , z książki kucharskiej De Banketbakker , został dostosowany i przetłumaczony na tę stronę i opublikowany ponownie za zgodą wydawcy. Chociaż przepis na receptę został zmieniony na pomiary w USA, jest to przepis na patisiera, a najlepsze wyniki uzyskasz, korzystając ze skali kuchennej i oryginalnych pomiarów europejskich (w nawiasach).
Co będziesz potrzebował
- W przypadku apricot purée:
- 1 2/3 szklanki (250 g) suszonych moreli
- 1 szklanka (250 g) woda
- 1 niewielki kubek (175 g) cukier puder ( geleisuiker ), patrz Wskazówki
- 1 niewielki kubek (175 g) cukier granulowany
- Do ciasta ( Kapsel ):
- 4 jajka
- Szczypta soli
- 1/2 szklanki (100 g) granulowanego cukru
- 1 1/2 łyżeczki (5 g) skórkę z cytryny
- 1 szklanka (90 g) mąki
- 3 łyżeczki (10 g) skrobi kukurydzianej (mąka kukurydziana / maizena)
- Dla płatków migdałowych z cukrem (opcjonalnie):
- 1/2 szklanki (100 g) granulowanego cukru
- 1 szklanka (100 g) ogolonych migdałów
- 1 jajko (potrzebujesz tylko 1/2 jajka białego)
- Do bitej śmietany:
- 2 filiżanki (1 pinta / 500 g) ciężkiego kremu
- 1/4 szklanki (50 g) cukru o bardzo małej zawartości (odlewania)
- Udekoruj: świeże owoce do wyboru
Jak to zrobić
- WYKONYWANIE PERYFERY MORSKIEJ: Moczyć morele w wodzie przez co najmniej godzinę. Dodaj cukier galaretowaty i cukier granulowany i doprowadzaj do wrzenia. Pozostawić do gotowania przez 2 minuty i delikatnie przetrzeć. Jeśli przecier jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go kilkoma kroplami wody
- URUCHOMIENIE ZAWIERAJĄCEJ KAWY ( kapsel ): Rozgrzej piekarnik do 356 stopni F (180 stopni C). Ubij jajka, sól, cukier i skórkę z cytryny w podwójnym kotle do lekkiego i puszystego. Przesiej mąkę i skrobię kukurydzianą i złóż w miksturę. Posmaruj masłem ciasto o wymiarach 10 x 2 cale (25 x 5 cm) i wlej ciasto do niego. Upiec ciasto przez 25 minut (lub do momentu, aż wstawiony szpikulec wyjdzie czysty). Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na stojaku na ciasto. Po ochłodzeniu pociąć biszkopt (poziomo) na trzy równe warstwy.
- ABY WYKONUĆ ALMONIE CUKIEROWANE (opcjonalnie): Rozgrzej piekarnik do 320 stopni F (160 stopni C). Połącz płatki migdałów, cukier i białko jaja. Rozłóż na natłuszczonym arkuszu do pieczenia i opiekaj w piekarniku przez 20 minut lub do momentu uzyskania złotego koloru. Pozostaw do ostygnięcia.
- URUCHOMIĆ KREM DO UJĘDRNIA: W czystej misce ubij śmietanę i cukier, aż uformuje sztywne szczyty.
- MONTAŻ CIASTECZKĘ : Zsuń dolną warstwę ciasta grubą warstwą świeżo ubitej śmietany. Przykryj warstwą świeżych owoców. Teraz ułóż drugą warstwę ciasta na wierzchu. Posmaruj tę warstwę ciasta około 2/3 szklanki (150 g) purée z moreli. Umieść ostatnią warstwę ciasta na wierzchu. Przykryj górę i boki ciasta bitą śmietaną. Używając torebki do ciasta z dużą dyszą gwiazdową, udekoruj górną część ciasta rozetami rurkowymi pozostałej śmietany i świeżych owoców oraz bokami ciasta z prażonymi płatkami migdałów.
Wskazówki
- Cukier galaretkowy (zwany także cukrem żelującym, dżemem lub żelem , konserwujący cukier lub geleisuiker w języku niderlandzkim), to cukier granulowany, który zawiera (owoc) pektynę i kwas cytrynowy lub winowy. Jest często używany do robienia galaretek / dżemów. Jeśli nie możesz go znaleźć, utwórz własny cukier galaretowaty, dodając sproszkowaną pektynę do zwykłego granulowanego cukru lub zamów geleisuiker ze stron sprzedających holenderskie artykuły spożywcze.
- Ząbkowany nóż do chleba przydaje się podczas cięcia ciasta na równe warstwy.
- Znany również jako gebak Moscovisch w języku niderlandzkim, baza ciastek Holtkamp jest niesamowicie lekka i przewiewna, dzięki czemu wierzchnie warstwy nie obciążają dolnych warstw. Ten przepis na ciasto można również wykorzystać do innych ciast, takich jak ciasto mokka i jako baza dla deserów, takich jak drobiazgi (spróbuj użyć tego przepisu na drobiazg Tokkelroom ).
- Udekoruj ciasto świeżymi owocami, orzechami lub kupionymi w sklepie czekoladowymi dekoracjami lub stwórz własne dekoracje czekoladowe, takie jak czekoladowe róże lub czekoladowe listki .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 495 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sód | 188 mg |
| Węglowodany | 66 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 8 g |