Podczas suey, jak wiemy, jest to amerykańsko-chińskie stworzenie, a nie autentyczne chińskie danie, mogło być inspirowane przez smażone warzywa, które chińscy rolnicy spożywali po długim dniu pracy na polach. Kotlet wieprzowy jest przede wszystkim daniem warzywnym; mięso dodaje się dla dodatkowego smaku.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt wieprzowiny (lub wołowiny, nie używaj kotletów wieprzowych, ponieważ są zbyt suche)
- Dla marynaty:
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 do 2 łyżeczek
- Sos z ostryg
- 1 łyżeczka soli
- Czarny pieprz do smaku
- 1 szczypta mąki kukurydzianej (poniżej 1 łyżeczki)
- Na sos:
- 4 łyżki wody (lub rosół z kurczaka)
- 2 łyżeczki sosu ostrygowego
- 3/4 do 1 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- Dla Stir Fry:
- 2 małe bukiety
- bok choy (w razie potrzeby może zastąpić brokuły)
- 1/2 kubka
- pędy bambusa (płukane)
- Grzyby 1/2 funta (umyte i poklepane na sucho papierowym ręcznikiem)
- 1/2 kubka
- kasztany wodne (świeże, jeśli to możliwe)
- 1 duża papryka (zielona)
- 2 łodygi selera
- 1 cebula
- Opcjonalnie: 1/2 grochu grochu śnieżnego (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Pokrój wieprzowinę w cienkie paski. Dodaj przyprawy do wieprzowiny, dodając skrobię kukurydzianą na końcu. Marynować wieprzowinę przez 10 - 15 minut.
- Podczas gdy wieprzowina marynuje, przygotuj warzywa i sos.
- Do sosu: Wymieszaj składniki sosu i odłóż na bok.
- Do warzyw: pociąć pędy bambusa w cienkie paski. Pokrój grzyby i kasztany wodne . Pokrój zielony pieprz na pół, usuń nasiona i przekrój po przekątnej.
- Dla bok choy oddzielić każdą łodygę i liście. Potnij łodygę po przekątnej i przeciąć liście. Pokrój selerowi przekrój. Pokroić cebulę na pół, obrać i pokroić cienko.
- Umieść warzywa na dużej tacy, uważając, aby zachować oddzielną grupę (np. Łodygi i liście bok choy) i odłóż je na bok.
- Podgrzej wok i dodaj olej. Gdy olej będzie gotowy, dodaj wieprzowinę. Smażyć wieprzowinę, aż zaczerwienienie zniknie. Usuń i odłóż na bok.
- Podgrzej wok i dodaj więcej oleju. Gdy olej będzie gotowy, podsmaż wszystkie warzywa. Kolejność nie ma znaczenia, ale można mieszać - smażyć cebulę i selera razem (w razie potrzeby można ugotować je z wieprzowiną), a także zieloną paprykę i groszek.
- Podczas gotowania bok choy, najpierw dodaj łodygę. Dodawaj sól do smaku zgodnie z życzeniem, jednocześnie smażąc każdą grupę warzyw. Dodaj wodę i przykryj wok podczas gotowania bok choy, ponieważ nie zawiera dużo wilgoci.
- Podgrzej wok i dodaj oliwę. Daj sosowi szybkie ponowne zamieszanie. Dodaj i połącz wszystkie ugotowane składniki w woku. Zrób "dobrze" w środku i stopniowo dodawaj sos, mieszając, aby zagęścić. Po zagotowaniu usuń suey z pieca. Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 339 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sód | 398 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 28 g |