Czy robiłeś kiedyś domowy chleb na zakwasie? To nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. W rzeczywistości, jeśli wcześniej wypiekałeś zwykły chleb drożdżowy, ten przepis będzie niezły.
Ten chleb na zakwasie pełnoziarnisty to staroświecki przepis na chleb sporządzony z 4 filiżanek mąki pszennej i ulubionego startera na zakwasie. Przepis tworzy dwa ciężkie, solidne bochenki, które są wilgotne i smaczne od wewnątrz i otoczone obfitą, gęstą skórką. Chleb zaczyna się w nocy i pozwala się zamienić w gąbkę podczas snu. Po przebudzeniu pozostałe składniki są dodawane i chleb jest pieczony. Ten przepis na chleb na zakwasie pełnoziarnistym składa się z dwóch bochenków chleba - jednego do jedzenia i drugiego do zamrożenia na później lub do dzielenia się z przyjacielem lub członkiem rodziny (domowe pieczywo to najlepsze prezenty).
Co będziesz potrzebował
- 4 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3 3/4 szklanki wody (ciepłej)
- 1 szklanka startera z zakwasu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka miodu
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 5 szklanek mąki chlebowej
Jak to zrobić
- W noc przed planowaniem pieczenia zmiksuj mąkę pszenną, ciepłą wodę i filiżankę ulubionego startera na zakwasie w dużej misce. Przykryć miskę czystym ręcznikiem kuchennym lub plastikową folią i pozostawić na noc na blacie.
- Następnego dnia wymieszaj gąbkę. Mieszaj w sodzie oczyszczonej, soli, miodach i oleju roślinnym.
- Wymieszaj mąkę chlebową. Ciasto będzie lepkie.
- Zagnieść ciasto na około 5 minut. Aby to zrobić, lekko natłuszczam ręce olejem roślinnym, aby ciasto nie przylgnęło do moich rąk, a ciasto zagniotłem wewnątrz dużej miski.
- Pozostaw ciasto na 10 minut.
- Nasmarować dwie patelnie o wymiarach 9 x 5 cali. Podzielić ciasto na pół i umieścić w bochenkach.
- Przykryj i pozwól bochenkom rosnąć przez 2 godziny lub do momentu, aż ciasto wyrośnie trochę ponad krawędź garnka.
- Piec chleb w temperaturze 425 stopni F przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 375 stopni F i piecz przez kolejne 30 minut lub do momentu, gdy chleb będzie wydawał się pusty po dotknięciu.
- Wyłączyć bochenki i pozwolić im ostygnąć. Chleb można całkowicie schłodzić, zapakować w worki i zamrozić do 3 miesięcy.
Porady dotyczące pieczenia chleba
Mąkę należy przechowywać właściwie, aby zapobiec jej zepsuciu.
Aby chleb był miękki, przechowuj go w plastikowej torebce.
Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej niż chleb zrobiony z mąki uniwersalnej. Możesz przygotować własną mąkę chlebową dodając 1-1 / 2 łyżeczki glutenu do każdego kubka mąki uniwersalnej, której używasz w swoim przepisie na chleb.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 167 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 368 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |