Przepis na ciasto francuskie

Ten przepis na ciasto francuskie może nie być najłatwiejszą rzeczą na świecie, ale gdybyśmy robili to w najprostszy sposób, nie robilibyśmy żadnego wypieku - po prostu chodziliśmy do piekarni i coś kupowaliśmy.

Więc jeśli to prawda, że ​​jest w tym piękna, to zrobienie własnego ciasta francuskiego jest naprawdę piękną rzeczą, ponieważ na pewno dużo się w to angażuje.

Ciasto francuskie ma setki warstw masła i ciasta, które rozsiewają się, gdy piec, gdy wilgoć w cieście jest uwalniana w postaci pary.

Twoim zadaniem jest spasować te setki warstw. Na szczęście nie jest to szczególnie skomplikowane. To tylko kwestia zwijania i składania ciasta w kółko, co jest nudne, a także zajmuje dużo czasu, ponieważ ciasto musi schładzać się przez 20 minut pomiędzy kolejnymi fałdami, aby rozluźnić się. Wierzcie lub nie, poniższa procedura jest w istocie metodą skrótu. Ale kiedy skończysz, złożysz 256 warstw do ciasta francuskiego. Nieźle jak na całodzienną pracę.

(Właściwie to znacznie mniej niż jeden dzień, całkowity czas wynosi około dwóch godzin, ale większość czasu spędza się czekając, aż ciasto wygaśnie pomiędzy fałdami. Aktywny czas przygotowania to więcej niż 25 minut.)

Wskazówka: należy odważyć mąkę za pomocą skali cyfrowej ustawionej na gram. Pomiary objętości, takie jak kubki, są zbyt nieprecyzyjne, aby zapewnić dobre wypiśnięcie ciasta francuskiego.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. W dużej misce do mieszania, z grubsza pokroić masło w mąkę za pomocą blendera do ciast . Chcesz brył masła o wielkości kciuka.
  2. Rozpuść sól do wody, następnie skrop łyżką wodę do mąki i mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto się zetnie.
  3. Przykryj miskę plastikiem i pozostaw ciasto w lodówce na 15 minut.
  4. Odkurzyć powierzchnię roboczą za pomocą mąki i wywałkować ciasto w prostokąt, skierowany pionowo przed siebie. Powinien mieć około ćwierć cala grubości. Staraj się trzymać krawędzie proste, co łatwiej powiedzieć niż zrobić. Delikatnie odetnij nadmiar mąki na powierzchnię ciasta.
  1. Teraz złóż górną krawędź w dół do środka i wykonaj to samo z dolną krawędzią.
  2. Następnie złóż całość na pół, górną krawędź do dolnej krawędzi, tak jakbyś zamykał książkę. Nazywa się to folderem książki.
  3. Teraz owinąć ciasto plastikiem i przechowywać w lodówce przez 20 minut.
  4. Powtórz kroki 4, 5 i 6 jeszcze trzy razy. Wykonasz w sumie cztery fałdy zakładki, odkładając ciasto w lodówce na 20 minut pomiędzy kolejnymi fałdami.
  5. Gdy skończysz, zawiń ciasto szczelnie w plastiku i wstaw do lodówki na noc. Będzie wtedy gotowy do wdrożenia i użycia.
Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 170
Całkowita zawartość tłuszczu 16 g
Tłuszcz nasycony 10 g
Tłuszcz nienasycony 5 g
Cholesterol 41 mg
Sód 120 mg
Węglowodany 5 g
Błonnik pokarmowy 1 g
Białko 1 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)