Salads and slaws to nie tylko lato! Zabierz swoją grę sałatkową w chłodniejsze miesiące, używając jesiennych składników, takich jak marchewka i kapusta, i pieczenie ich. Szybka wycieczka w piekarniku o wysokiej temperaturze lekko karmelizuje warzywa, jednocześnie utrzymując je w napięciu, a na wierzchu skropiony kremowym czosnkiem i dressingiem tahini.
Tahini to kremowa pasta z nasion sezamu, którą można znaleźć w międzynarodowej części sklepu spożywczego, w pobliżu masła orzechowego lub w nawie przypraw. Dawka cytryny i garść pietruszki zapewniają świeżość.
Podawaj na ciepło obok kotletów jagnięcych lub pieczonego schabu wieprzowego, aby zaspokoić smaczny posiłek. Albo zamień tę sałatkę w jednodaniowy posiłek, podrzucając z rukolą i ugotowanym ziarnem jak jęczmień .
Co będziesz potrzebował
- 1/2 małej czerwonej kapusty, o połowę mniejszej io połowę mniejszej (4 kubki)
- 1 funt marchewki, obrane i pokrojone na plastry 1/2 cala (3 czubate kubki)
- 2 łyżki plus 1/4 łyżeczki oleju z pestek winogron i oleju rzepakowego
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- Sól i pieprz
- 2 średnie ząbki czosnku, nieobrane
- 1/4 szklanki tahini
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- Do 1/2 szklanki gorącej wody
- 2 łyżki świeżych liści pietruszki
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 475 F.
- Wrzuć kapustę i marchewki dwiema łyżkami oleju na dużą oprawioną blachę do pieczenia. Rozłóż na jedną warstwę i posyp je płatkami czerwonej papryki, doprawiając solą i pieprzem.
- Dodaj czosnek goździki i 1/4 łyżeczki oleju do kwadratu z folii aluminiowej i podnieś go, aby zapieczętować goździków. Dodaj do blachy do pieczenia.
- Piecz przez około 10 minut lub do momentu, aż warzywa zostaną lekko przypalone, ale marchewka jest nadal twarda.
- Ostrożnie wyjąć czosnek z folii aluminiowej i wyjąć goździki ze skór za pomocą noża. Naciśnij nożem, aby utworzyć pastę.
- W małej misce wymieszaj pastę czosnkową, tahini, sok z cytryny i miód. Dopraw solą i pieprzem. Mieszanina będzie gęstnieć. Dodaj do 1/2 szklanki gorącej wody, łyżkę stołową na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- Udekoruj warzywa świeżą pietruszką i skrop w sosie tahini.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 278 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 121 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 7 g |