Europejczycy z Europy Wschodniej uwielbiają jabłka, o czym świadczą te przepisy na jabłka . I, skromni kucharze, którymi jesteśmy, mniej niż doskonałe owoce trafiają do garnka do gotowania. Pamiętam, jak patrzyłam, jak moja matka i babka mieszają dzbanek, podczas gdy oni wielozadaniowali się na desce do prasowania lub maszynie do szycia. Kiedy dorosłem na tyle, by sięgnąć do wysokiej doniczki, pozwolono mi użyć długiej rączki z drewnianą łyżką, by wywołać zamieszanie, drapiąc dno, aby się nie poparzyła.
Mimo, że mus jabłkowy dobrze się zamraża, czasami lubię używać dużej ilości musu jabłkowego, aby zrobić ten wilgotny placek. Polacy nazywają kruszącą się kruszoną , dosłownie "kruszą". Moja busia ocierała palce i wiedziałam, że nadszedł czas, by zrobić okruchy z jej polskiego przepisu na kawę . Używam nieco innej techniki i składników do tej okruchy, którą można zrobić z dodatkiem orzechów lub lewej gładzi. Jeśli masz jakieś resztki ciasta, spróbuj zrobić ten przepis na bułeczki z jabłkami i żurawiną .
Oto większe zdjęcie tortu Crouchauce Crumb.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki cukru (jasnobrązowy, pakowany)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 uncje / 4 łyżki masła (stopione)
- Opcjonalnie: 2/3 szklanki orzecha włoskiego (grubo posiekane lub pekan)
- 2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 uncje / 6 łyżek masła (zmiękczone)
- 1 1/4 kubka cukru
- 2 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 3/4 szklanki sosu jabłkowego (gładki, naturalny lub lekko słodzony, domowej roboty lub kupiony w sklepie)
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni i obficie posmaruj patelnię o wymiarach 13x9 cali za pomocą sprayu do gotowania. Odłożyć na bok.
- Aby zmiksować okruchy: W małej misce połączyć 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki zapakowanego jasnobrązowego cukru, 1 łyżeczkę cynamonu, roztopionego masła i orzechów, jeśli są używane. Odłożyć na bok.
- Aby upiec ciasto: W średniej misce wymieszaj 2 szklanki mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, 3/4 łyżeczki cynamonu i sól i odłóż na bok.
- W dużej misce ubij razem 3 uncje masła i 1 1/4 kubka cukru, aż dobrze się połączą, ale nie będą lekkie i puszyste. Dodaj jajka, po jednym, uderzając, aż połączą się i zeskrobując miskę w razie potrzeby.
- Dodaj 1/3 mieszaniny mąki, mieszając aż do połączenia. Następnie dodaj całość jabłka, mieszając, aż się połączą. Wymieszać kolejną 1/3 mieszanki mąki, następnie śmietanę, a następnie ostatnią 1/3 mąki, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Nie mieszaj.
- Przenieś ciasto na przygotowaną patelnię, równomiernie rozprowadzając. Rozprowadź okruchy na wierzchu ciasta i piecz przez 35 do 45 minut lub do momentu, aż wykałaczka w środku wyjdzie z kilkoma okruchami. Nie napalaj się. Ostudzić delikatnie na stojaku z drutu, ale podawaj ciepło, pokrój w kwadraty. Udekoruj sosem karmelowym i słodzoną bitą śmietaną posypaną cukrem cynamonowym, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 554 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sód | 557 mg |
| Węglowodany | 70 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |