Ten przepis na serbskie plastry beza lub sampitę (SHAHM-pee-tah) jest podobny do serbskich plasterków kremu lub krem pita , z wyjątkiem cienkich warstw ciasta wypełnionych słodzonymi białkami jajek zamiast kremem.
Ten przepis jest tradycyjnie wytwarzany z ciasta domowego, ale kupowane w sklepie ciasto francuskie jest całkowicie dopuszczalne. Sztuką jest zapobieganie nadmiernemu nadymaniu ciasta.
Serbskie słowo pita oznacza "ciasto na ciasto" i nie ma nic wspólnego z chlebem na Bliskim Wschodzie.
Sprawdź te inne sposoby wykorzystania resztek białka .
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie / 1 funtowe ciasto francuskie (rozmrożone)
- 8 dużych białek jaj
- 1 1/3 kubka cukru
- 2 1/2 szklanki wody
- Udekorować: cukier cukierniczy
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia ułóż kanapkę z ciasta francuskiego, które zostało przekłute widelcem między dwoma stojakami chłodzącymi. Dzięki temu ciasto pozostanie płaskie, ale nadal będzie kruche. Piec 15 minut lub do złotej. Ostudzić całkowicie. Powtórz z drugim arkuszem ciasta francuskiego. Ostudź całkowicie.
- Aby uzyskać nadzienie beza: W średnim garnku gotuj cukier i wodę bez mieszania, aż będą gęste i syropowate, około 6-7 minut. Uważaj, aby nie dotykać kryształowego cukru po bokach naczynia łyżeczką do mieszania i mieszać go z syropem, ponieważ spowoduje to ziarnienie się syropu.
- W mikserze stojącym lub miseczce żaroodpornej uderzaj białkami do sztywnego i bardzo powoli wlewaj gorący syrop cukrowy do białek, ciągle bijąc. Po dodaniu całego syropu cukrowego, bejcuj przez kolejne 5 minut.
- Natychmiast wylać nadzienie na jedną z warstw ciasta. Ułóż drugą warstwę ciasta na wierzchu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wstaw do lodówki, aż będzie gotowa do podania. Aby ułatwić cięcie, używaj wilgotnego, ząbkowanego noża. Pokroić w prostokąty. Pył z cukrem cukierniczym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 615 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 261 mg |
| Węglowodany | 79 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 10 g |