Croquembouche to francuskie słowo "crunch in the mouth" i jest klasycznym francuskim deserem, który kiedyś był używany jako tort weselny (porównaj z wschodnioeuropejskimi ciasteczkami drzewnymi). Bułek jest wykonywany z kremem wypełnionym kremem, który składa się w kształcie piramidy połączonej z karmelem. Spun-sugar caramel jest owinięty wokół kremowego ptysi, aby uzyskać efekt dramatyczny. Podobnie jak w przypadku większości smacznych potraw, ta francuska konfekcja dotarła do Europy Wschodniej i cieszy się nią również. Oto przepis na che Croquembou w całości. pokazuje, jak zrobić ten deser.
Napełnianie kremem cukierniczym: 3 szklanki mleka 3/4 szklanki cukru 3 łyżki uniwersalnej mąki 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej 3/4 łyżeczki soli 2 duże ubite jaja 2 łyżeczki wanilii 1 łyżka zmiękczonego masła 1 szklanka do bitej śmietany, ubita na sztywne szczyty Ciasto francuskie z kremem (Pâte à Choux): 1 1/2 szklanki wrzącej wody 6 uncji masła 1/2 łyżeczki soli 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki 6 dużych jaj Karmel: 1 1/2 szklanki cukru 1/2 szklanki syropu kukurydzianego 2/3 szklanki wody
Jak przygotować nadzienie kremu cukierniczego:Zaparz 3 szklanki mleka w średnim rondlu. W małej misce wymieszaj razem 3/4 szklanki cukru, 3 łyżki mąki, 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej i 3/4 łyżeczki soli. Stopniowo mieszaj w oparzone mleko i zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu. Dodaj 2 duże ubite jajka i gotuj, aż będą gęste, stale mieszając. Zdjąć z ognia i wymieszać 1 łyżeczkę zmiękczonego masła i 2 łyżeczki wanilii. Połóż plastikową folię na powierzchni kremu, aby skóra się nie stwardniała, aż do zmrożenia. Przygotuj śmietanę, podczas gdy nadzienie się schładza.
02 z 12
Jak zrobić ciasto francuskie z kremem lub Pâte à Choux