Jednym z najlepszych sposobów na rozgrzewkę podczas zimy w Hiszpanii jest robienie gorącego hiszpańskiego gulaszu . W Hiszpanii jest tyle różnych przepisów na gulasz, ile jest gospodarstw domowych. Każdy ma swoją własną wersję klasyki, własne nowe wynalazki oraz osobiste wskazówki i triki.
Ten przepyszny gulasz z ciecierzycy i krewetek ( potaje de garbanzos con langostinos ) jest typowy dla Kadyksu w Andaluzji (południowa Hiszpania). Jest często podawany jako danie główne z bochenkiem chrupiącego chleba lub jako tapa w małych glinianych misach.
Co będziesz potrzebował
- 28 uncji puszkowanej lub słojowanej ciecierzycy (garbanzos), odsączone i spłukane
- 1 funt
- surowe krewetki jumbo , obrane (z wyjątkiem muszli i głów w celu wzbogacenia smaku potrawy)
- 2 pomidory pokrojone w kostkę
- 4 ząbki czosnku, zmielone
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 1/2 słodkiej czerwonej papryki, pokrojone w kostkę
- 1 długi zielony pieprz (np
- Pieprz Anaheim ), pokrojone w kostkę
- 2 do 4 suszonych papryczek cayenne (w zależności od tego, jak pikantne lubisz)
- Duża garść świeżej pietruszki, pokrojona w kostkę
- 1 łyżeczka
- słodka hiszpańska papryka
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 7 szklanek wody
Jak to zrobić
- Odcedź i opłucz ciecierzycę i dodaj do ciężkiej puli.
- Dodaj pokrojone w kostkę papryki, słodką paprykę, kminek i liście laurowe.
- Dodaj łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na ciężką patelnię lub duży garnek i umieść na średnim ogniu. Dodaj muszle i główki krewetek i smaż przez około pięć minut.
- Dodaj białe wino i gotuj na wolnym ogniu aż do prawie całkowitego zredukowania (około pięciu minut). Przykryj wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Umieść drobną siatkę oczek na naczyniu z ciecierzycy i papryki i odcedź bulion z krewetek do tego garnka.
- Zmień ciepło na średnie i pozwól garbanzos zacząć się gotować.
- W międzyczasie na patelni nałóż około czterech łyżek oliwy z oliwek i przyrządzaj na średnim ogniu. Dodaj suszone papryczki cayenne i pięć krewetek jumbo.
- Pan smażyć krewetki po obu stronach, aż będzie złoty kolor. Następnie usuń je i umieść w mikserze lub robocie kuchennym .
- Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zmielony czosnek do tej samej patelni i smaż przez średnim ogniu przez około pięć minut. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i zwiększ temperaturę do średniej wysokości. Gotuj, aż pomidory całkowicie się zepsują. Następnie dodaj tę całą mieszankę do blendera lub robota kuchennego.
- Dodaj 1/2 kubka garbanzos i papryki do blendera lub robota kuchennego i 1/2 szklanki bulionu. Dobrze wymieszaj miksturę, aż do całkowitego oczyszczenia. Dodaj go do reszty garbanzos i bulionu.
- Pokroić pozostałe duże krewetki na surowe kawałki i dodać posiekane krewetki i pokrojoną w kostkę pietruszkę na gulasz. Gotuj przez około pięć minut na wolnym ogniu, aż krewetki dopiero się ugotują.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 877 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sód | 2 667 mg |
| Węglowodany | 103 g |
| Błonnik pokarmowy | 22 g |
| Białko | 57 g |