Słodka i pikantna, ta smakowitość jest świetna na hot-dogi, ale szczególnie smaczna w duszonych jajach i sałatce ziemniaczanej. Obieranie ogórków jest opcjonalne, ale powoduje ciepłą, słoneczną barwę, która jest przyjemną odmianą od bardziej tradycyjnego zielonego słodkiego smaku .
Ten przepis można podwoić.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki ogórka (posiekane i drobno posiekane)
- 2 szklanki czerwonej papryki (posiekane i drobno posiekane)
- 1 szklanka cebuli (obrane i drobno posiekane)
- 2 łyżki soli (koszerne lub inne nie-jodowane sole)
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej (lub ClearJel)
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki nasion selera
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Jak to zrobić
- Pokroić łodygę i końce kwiatów ogórków i kompostu lub wyrzucić. Obierz ogórki (opcjonalnie, ale robi dramatyczną różnicę w kolorze gotowego smaku - patrz uwaga powyżej). Pokrój ogórki wzdłużnie. Wyłóż nasiona małą łyżeczką.
- Posiekajcie ogórki bardzo drobno, lub pulsujcie kilka razy w maszynce. Przenieś drobno posiekany ogórek do dużej, niereaktywnej miski (bez aluminium).
- Obierz cebulę i odetnij jej końce. Odetnij końce papryki i zdejmij nasiona. Drobno posiekaj cebulę i paprykę lub kilka razy pulsuj w maszynce. Chcesz, żeby warzywa były w małych kawałkach, ale nie zostały całkowicie sproszkowane w puree. Dodaj cebulę i paprykę do ogórka w misce.
- Dodaj 2 łyżki stołowe koszernej lub innej nie-jodowanej soli do warzyw i dobrze wymieszaj. Jeśli to wydaje się dużo soli, nie martw się. Większość z nich spłuczesz później. Sól jest tam, aby wyciągnąć wodę z warzyw, krok, który daje lepszą konsystencję i smak w gotowym smaku.
- Przykryj miskę warzyw i pozostaw ją w lodówce na 24 godziny.
- Przenieś warzywa do drobno oczkowanego sita lub sitka i pozostaw je na kilka minut. Wypłucz je dobrze zimną wodą i pozwól spłynąć ponownie. Wydobądź więcej płynu wyciskając czystymi dłońmi (ścisnąć mocno) lub naciskając warzywa na sito grzbietem drewnianej łyżki.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą lub ClearJel w occie chłodnym lub w temperaturze pokojowej. Wymieszaj przyprawy i cukier. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby pomóc rozpuścić cukier i zapobiec grudkom.
- Gdy syrop się zagotuje i stanie się półprzezroczysty, dodaj warzywa. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wrzuć smak do czystych, gorących słoików konserwowych, pozostawiając 1/2-cala miejsca na głowę. Nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu. Przykręcić pokrywy puszki. Przetwórz w wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut (wyreguluj czas puszkowania, jeśli mieszkasz na dużej wysokości ).
Po słoikach są przetwarzane i zapieczętowane, Słodka papryka i ogórek Relish będą przechowywane w temperaturze pokojowej przez okres do 1 roku. Po tym czasie nadal jest bezpiecznie jeść, ale jakość będzie spadać. Po otwarciu przechowuj słoiki w lodówce.
Ewentualnie, opróżnij puszkę słoików we wrzącej łaźni wodnej i włóż je do lodówki. Smakuje w lodówce przez 3 miesiące.
Smak będzie jeszcze lepszy, jeśli będziesz mógł poczekać tydzień przed skorzystaniem z tego smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 34 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 583 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |