Słyszeliśmy o wodzie kokosowej jako zdrowym napoju i mleku kokosowym jako składnik curry, ale czy kiedykolwiek gotowaliście z kremem kokosowym? Jest gęsty i kremowy i może być stosowany jako słodki środek zagęszczający do koktajli i zup, lub może być ubijany w celu wytworzenia bitej śmietany kokosowej. Jest dostępny w puszkach w supermarkecie (w międzynarodowej jadalni), ale w domu łatwo jest zrobić krem kokosowy.
Chociaż można je stosować w niektórych przepisach, nie należy mylić mleka kokosowego lub wody kokosowej ze świeżego kokosa z kremem kokosowym . Krem kokosowy powstaje z miąższu kokosa - gdy jest on wyciskany w gorącej wodzie, a następnie schładzany, pozostaje Ci zarówno mleko kokosowe, jak i krem kokosowy. Gęsty, biały krem kokosowy unosi się do góry, oddzielając od mleka kokosowego, które jest przejrzyste i wodniste.
Jeśli nie możesz znaleźć lub nie chcesz używać świeżego kokosa, możesz również zrobić krem kokosowy z puszkowanych lub pakowanych płatków kokosowych .
Co będziesz potrzebował
- 1 kokos, skorupka usunięta i startą miąższ (lub 2,5 uncji świeżego tartego kokosa), woda kokosowa zarezerwowana
- Dość śmietany lub mleka, więc po dodaniu do wody kokosowej mierzy 1 kwartę
Jak to zrobić
- W ciężkim rondlu przykryj starty orzech kokosowy wodą z kokosa i mlekiem lub śmietaną. Powoli doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Wyłącz ogrzewanie, przykryj pokrywką i pozostaw chłodnicę do temperatury pokojowej.
- Umieść sito lub sitko na dużej misce. Wyrównaj ją podwójną warstwą gazy. Wsypać namoczony orzech kokosowy z jego cieczą do wyłożonego sitkiem filtra. Podnieś gazę, ściągnij krawędzie i wyciśnij śmietankę kokosową do miski.
- Pozostały miąższ kokosa może być suszony na powietrzu i / lub opiekany do innych celów.
- Przechowywać w lodówce krem kokosowy i zużyć w ciągu 5 dni. Użyj kremu kokosowego w pikantnych potrawach, deserach i napojach.
Używanie konserwowanego lub płatkowanego kokosa
Jeśli używasz puszkowanych lub pakowanych płatków kokosowych , zamień 12 uncji płatków kokosowych na świeży orzech kokosowy i użyj 1 litr mleka lub śmietanki. Postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 26 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 14 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |