Wszystko o koktajlach Bitters

Bitters to popularny składnik barowy, który był uważany za konieczny we wczesnej definicji koktajlu, ale został pominięty w wielu napojach aż do ich niedawnego powrotu, częściowo dzięki zainteresowaniu klasycznymi koktajlami .

Wiele marek gorzkich zaczęło się jako toniki lecznicze i wkrótce znalazło dom w koktajlach jako skoncentrowane stymulatory smaku, które dodają fajnego kopa do miksu, mimo że są używane tylko przez kreskę. Często tajne formuły zawierają różnorodne zioła, owoce, przyprawy i korzenie destylowane w bazowym trunku. W dzisiejszym barze bitters jest niezbędny, ciągle ewoluuje, a każdy z nich przynosi własne cechy do każdego koktajlu, więc nie bój się eksperymentować.

Liczba gorzkich producentów znajduje się poniżej. Są to jedne z najbardziej znanych, choć coraz więcej małych marek produkuje świetne bittersy. Czarna misja Brookseya Hemispherical Bitters "Fig jest tylko jednym z przykładów i jedną, którą polecam sprawdzić.

Więcej gorzkich szczegółów:

• Bittery nie nadają się do spożycia, co oznacza, że ​​nie są przeznaczone do spożycia w stanie schłodzonym lub na kamieniach.
• Bitter może być również używany do gotowania: zup, sosów sałatkowych, ciast z dyni i jabłek, ryb itp.
• Orange gorzkie były kiedyś faworyzowane nad aromatyczne i były w oryginalnym Martini .
• Stwórz własne bitters . Znajdź inne świetne przepisy w książkach Imbibe! , Joy of Mixology i The Everything Bartender's Book .
• Starsze gorzki, które są prawie wymarłe, ale mogą być wymienione w tradycyjnych recepturach to Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter's, West Indies, Pepsin, Fernet Branca i Underberg. Zastąp nowoczesne marki, jeśli zobaczysz je w druku.
• Znane są również jako likiery, Averna i Campari .
• Doskonałym źródłem niezwykłych nalewek jest Cocktail Kingdom.
• Bitters: A Spirited History of Classic Cure-All - Napisany przez Brada Thomasa Parsonsa, jest to doskonała książka, która wyjaśnia szczegółowo bittery i zawiera przepisy kulinarne.

• 01 z 10

  Angostura Aromatic Bitters

  Prawdopodobnie najpopularniejsza marka gorzkich potraw, Angostura powinna być uważana za konieczną przy przechowywaniu batona o dowolnej wadze.

  Historia zaczyna się od Johanna Gottlieba Benjamina Siegert, niemieckiego lekarza, który znalazł się w Angosturze w Wenezueli w 1824 roku, gdzie stworzył tę tajemniczą mieszankę tropikalnych ziół i roślin z zamiarem wyleczenia różnych chorób.

  Marka jest teraz produkowana w Trynidadzie, a mieszanka jest nadal dobrze utrzymanym, ale cenionym sekretem. Ponadwymiarowa, niezręczna etykieta stała się również znakiem towarowym marki. Mówi się, że zamówiono niewłaściwy rozmiar i wszyscy w zakładzie uważali, że ktoś inny naprawi błąd, nikt nie zrobił tego, a etykieta pozostała.

  • Koktajl z podatkiem dochodowym
  • Metropolita
  • Różowy Gin
  • Tequini
  • Staromodny

  Angostura Orange Bitters

  W 2008 roku Angostura wypuściła pomarańczowy gorzki i to wszystko, czego można oczekiwać od firmy o tak dużym znaczeniu na tym maleńkim rynku butelek. Ta butelka ma taką samą etykietę, jak jej aromatyczny odpowiednik, dzięki czemu jest łatwo rozpoznawalna na półce. Jasne bittery mają idealnie cytrusowy smak i uzupełniają najlepsze koktajle, gdy potrzebny jest tylko kwaskowaty, gorzki cytrus.

  • Orange Martini
  • Koktajl Yale
  • Dafne Martini

• 02 z 10

  Opłata Brothers Bitters

  Opłata Brothers ma linię bitters, który został wyprodukowany w Rochester New York od 1950 roku. To, co zaczęło się dla rodziny w 1847 r. Jako rzeźnik, a następnie alkohol, sklep przerodził się w wytwórnię win i importerów. Gorzkie pojawiły się później i zyskały na popularności, wyróżniając się jako jedna z najbardziej różnorodnych linii goryczy.

  • Old Fashion Aromatic : użyj w kolorze czarnym i czerwonym , Tuxedo
  • Pomarańczowy : użyj w Duplex, Ginspresso Martini
  • Aztec Chocolate : użyj w Dr Teeth
  • Brzoskwinia : użyj w Koktajlu Koi, New Old-Fashioned
  • Mięta : dodaj do Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Cytryna : dodaj do Gin & Tonic , Fennel Lemon Crunch, Whiskey Sour
  • Grejpfrut : dodaj do Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rabarbar : użyj w The Rube , Rhubarb Collins
  • Whisky Barrel-Aged : użyj w Colcegan Scotch Lassie, Happily Ever After , Rustic Manhattan
  • Inne opłaty Brothers Bitters to: Orzech czarny, seler, czereśnia, żurawina, Gin Barrel-Aged Orange, śliwka i West Indian Orange .

• 03 z 10

  Bitters Peychauda

  Antoine Peychaud był aptekarzem w Nowym Orleanie w 1830 roku i rozpoczął swoją karierę mieszania po godzinach w swojej aptece. W tym czasie Peychaud pomieszał swoją recepturową recepturę z brandy i absyntu i stworzył pierwszy koktajl Sazerac, który definiował i wpływał na przyszłe koktajle. Balsamy Peychaud są dziś używane w wielu koktajlach, a aromatyczna mieszanka jest uważana za jedną z niezbędnych rzeczy w każdym dobrze zaopatrzonym barze.

  • Sazerac
  • Club Cocktail
  • Star Cocktail

• 04 z 10

  Regans "Orange Bitters No. 6

  Jeden z najnowszych miotaczy na scenie, "Pomarańczowy gorzki numer 6" Regans to świecąca gwiazda w świecie koktajli. Pomysłodawcami i ekspertami od koktajli byli Gary i Mardee Regan, którzy w latach dziewięćdziesiątych poszukiwali lepszego pomarańczowego gorzkiego smaku. Rezultatem jest wszechstronność bitters of orange peel, cardamom, kminek, kolendra i inne zioła inspirowane starą recepturą.

  • Abbey Cocktail
  • Blood Orange Sazerac
  • Mecz gry
  • Fall Spice Cordial
  • Fancy Whisky
  • Święta Bożego Narodzenia Palina

• 05 z 10

  Scrappy's Bitters

  Scrappy's była jedną z pierwszych ręcznie produkowanych etykiet bitters w USA podczas niedawnego odrodzenia koktajlowego (i gorzkiego). Firma rozpoczęła działalność w 2008 r., A ich proste aromaty są niezwykle przydatne w różnych koktajlach. Obecna linia produktów obejmuje: aromatyczny, kardamonowy, selerowy, czekoladowy, grejpfrutowy, lawendowy, limonkowy i pomarańczowy.

  • Kardamon : stosowany w dziurkaczu Poinsettii JMW
  • Seler : używaj w VIC
  • Lawenda : stosowana w Rumiance Hot Toddy

• 06 z 10

  Gorzki smak prawdy

  Gorzka Prawda i Bittermens pracowali kiedyś nad wyprodukowaniem kilku butelek gorzkich, choć teraz wydaje się, że są one rozdzielone, a każda z nich produkuje pełne linie gorzkie. Przeczytaj recenzję bitterów z tego czasu, biorąc pod uwagę, że każda z tych firm jest teraz całkowicie odpowiedzialna za różne smaki.

  To powiedziawszy, The Bitter Truth sprawia, że ​​niektóre z najlepszych gorzkich, które znajdziesz na rynku. Każda z nich została opracowana specjalnie dla klasycznych koktajli i doskonale nadaje się również do nowoczesnych napojów.

  • Aromatyczne Bitters : użyj w San Francisco Cocktail , Jersey Cocktail
  • Seler Bitters : użyj w Georgia on My Mind
  • Chocolate Bitters : użyj w czekoladowej margaricie
  • Creole Bitters : użyj w Brandy Cocktail
  • Bitters grejpfrutowy : użyj w It's About That Time, Sweaty Hipster
  • Jerry Thomas "Own Decanter Bitters : używaj w każdym klasycznym koktajlu lub jako substytut aromatycznych nalewek
  • Lemon Bitters : użyj w Manuka & Maple Sour
  • Orange Bitters : użyj w Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Brzoskwiniowe Bitters : użyj w koronacji, Sage Lady
  • Tonic Bitters : dodaj do Gin & Tonic

• 07 z 10

  Bittercube Bitters

  Kolejna marka bitterów, Bittercube produkuje różnorodne wyjątkowe bitters, które mogą zmienić wiele ulubionych koktajli w spektakularne drinki.

  Ich bittery z Bolivar są aromatyczne i można je wykorzystać w każdym koktajlu, w którym można napić się gorzkiego napoju, podczas gdy jamajskie biszkopty # 1 i # 2 są idealnie zaprojektowane do tropikalnych koktajli.

  Inne smaki z Bittercube obejmują:

  • Blackstrap
  • Cherry Bark Vanilla
  • Pomarańczowy

• 08 z 10

  The Bitter End Bitters

  The Bitter End produkuje ciekawostki, z których przyjemnie się eksperymentuje. Są ręcznie robione i używają naturalnych składników.

  Aktualna lista bitterów obejmuje: Chesapeake Bay, Curry, Jamajski Jerk , Memphis Barbeque, Mexican Mole, Marokański i Tajski.

• 09 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens produkuje linię bitterów, z których przyjemnie się bawi i różni się od tych produkowanych przez inne firmy. Linia produktów jest bardzo eksperymentalna i interesująca i zawiera następujące smaki: Xocolatl Mole, Hopped Grapefruit, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans Coffee i Aromatic Cucumber.

  • Xocolatl Mole: użyj w kakao Old-fashioned , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 z 10

  Bar Keep Bitters

  The Greenbar Collective ma interesującą kolekcję bitters, która obraca się od czasu do czasu. Gorzelnia współpracuje z indywidualnymi barmanami, aby tworzyć innowacyjne bitters, z którymi praca jest ekscytująca. Aktualna lista nalewek zawiera: pieczone jabłko, chińskie gorzkie ziemniaki, koper włoski i lawendową przyprawę.