Ten przepis stanie się twoją indyjską potrawą "podjudzaj znajomych i krewnych". Styl Mughlai, bogaty i królewski Murg Musallam może wyglądać jak dużo pracy, ale efekt końcowy jest TAK tego wart. Kurczak pieczony w Masala o żywych kolorach i smaku, jest piękny, aby służyć zgromadzeniu ludzi. Podawaj Murg Musallam z Naansem i sałatą lub na łóżku ryżu Jeera.
Co będziesz potrzebował
- Kurczak o wadze 3 funty (1,5 kilograma) (filet udowy, pokrojony na kostki 2 ")
- 2 zielone chilli
- 20 ząbków czosnku
- 2 3-calowy imbir
- 1 łyżeczka
- garam masala
- 1 łyżeczka
- proszek turmerowy
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 6 strąków kardamonu (duży i brązowy / badi elaichi)
- 10 goździków
- 1 laska cynamonu
- 10 pieprzu
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 2 łyżeczki
- nasiona kolendry
- 15 migdałów (blanszowanych)
- 12 do 15 łyżek oleju
- 3 duże cebule (bardzo cienkie plasterki)
- 3 łyżki puree pomidorowego
- 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 2 łyżki kolendry (świeże, posiekane)
Jak to zrobić
- Umieść kurczaka w dużej, głębokiej, niemetalowej misce do mieszania.
- Zmiel zielone chili, połowę ząbków czosnku i 1 z kawałków imbiru w gładką pastę w maszynce.
- Wymieszaj tę pastę z proszkiem garam masala , 3/4 łyżeczki soli, kurkumy, jogurt i połowę czerwonego chili. Dobrze wymieszaj, aby przygotować marynatę dla kurczaka.
- Zalej marynatę nad kurczakiem i dobrze wymieszaj, aby całkowicie pokryć kawałki. Odłóż na bok na później.
- Podczas gdy kurczak marynuje, podgrzej płytką patelnię lub patelnię na średnim ogniu, a gdy jest gorący, upiecz na nim goździki, pieprz, cynamon, badi elaichi , migdały blanszowane, kminek i nasiona kolendry. Często mieszaj, aż przyprawy zaczną przybierać nieco ciemniejszy kolor. Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć.
- Teraz podgrzej 4 łyżki oleju roślinnego na głębokim patelni, na średnim ogniu. Gdy jest gorący, dodaj do niego pokrojoną w plasterki cebulę i pozostałą połowę czosnku. Smażyć, często mieszając, aż cebula ma bladobrązowy kolor. Użyj łyżki z otworami do wyciekania cebuli i czosnku i usuń je z oleju. Jeszcze raz wykorzystamy ten pozostały olej i patelnię.
- Włóż smażoną cebulę i czosnek do robota kuchennego wraz z powyższymi pieczonymi przyprawami i pozostałym kawałkiem imbiru. Zmiel do grubej, gładkiej pasty, dodając jedynie wodę, aby zmiękczyć.
- Teraz (używając tej samej patelni, którą smażono cebulę), dodaj 4 łyżki oleju do smażenia i przygotuj na średnim ogniu. Brązuj tylko kawałki kurczaka (w partiach), zachowując marynatę do późniejszego użycia. Kiedy to zrobisz, trzymaj kurczaka na boku. Dodaj od 2 do 3 łyżek więcej oleju do gotowania, a gdy jest gorący, dodaj zmieloną pastę, którą wyłożyłeś powyżej.
- Smażyć przez 2 do 3 minut, stale mieszając. Dodaj marynatę, kawałki kurczaka, puree pomidorowe, pozostały czerwony proszek chili i sól do smaku. Dodaj 1/2 szklanki gorącej wody i dobrze wymieszaj.
- Zmniejsz ogień, gotuj i gotuj, aż kurczak będzie miękki - większość płynu wyschnie.
- Udekoruj swoje Murg Musallam posiekanymi, świeżymi liśćmi kolendry i podawaj z ryżem Jeera i sałatą! Naans wspaniale współpracują z Murg Musallam!