Pomidory są owocami, więc dlaczego nie zrobić z nich dżemu? Dżem pomidorowy zachwyci i zaskoczy twoich przyjaciół swoją łaskotliwą równowagą słodkiego i pikantnego i intensywnego smaku pomidora. To król pikantnych dżemów.
Każdego roku wkładałem kilka słoików, razem z suszonymi pomidorami w oleju . Obaj pojmują istotę pomidora na szczycie, dostarczając słonecznego uderzenia letniego smaku w głębinach zimy. Wyobraź sobie: Pyszne BLTs podczas ciemnych dni!
Widziałem wiele receptur z dżemem pomidorowym, które dodają zbyt dużo cukru, lub wrzucam listę przypraw, które w najlepszym razie zamieniają ją w słodki ketchup, aw najgorszym błotnistą mieszankę smaków. Moim zdaniem jest to straszna zbrodnia przeciwko naturalnie pięknemu smakowi pomidora. Niech to będzie gwiazda.
Zdecydowanie najlepszym pomidorem dla tego przepisu jest Early Girl. Ma mocny smak i doskonałą równowagę słodyczy i kwasowości. Inne wklejone pomidory, takie jak śliwka, działają dobrze, podobnie jak wiele słodszych pomidorów cherry. Unikaj większych, wodnistych, mroczniejszych pamiątek, bez względu na to, jak pięknie wyglądają.
Możliwe jest dotarcie do punktu żelowania bez dodawania pektyny, szczególnie jeśli zostawisz nasiona i skórki. Wybieram oczyszczanie świeżych pomidorów, usuwanie jak największej ilości skórek i nasion, jak również dodają goryczki. Dodałem niewielką ilość domowej pektyny, która pomogła w delikatnym zestawieniu tego dżemu, ale jest opcjonalna.
Więcej przepisów na dżem pomidorowy na Punk Domestics .
Co będziesz potrzebował
- 6 szklanek przecieru pomidorowego
- 3 szklanki cukru
- 1 uncja. sok z cytryny (w butelkach)
- 1 szczypta soli
- 1/4 łyżeczki. gałka muszkatołowa (kilka zdrapek świeżych)
- 1/2 c. domowej roboty
- jabłko lub
- pektyna cytrusowa (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Napełnij swoją puszkę z wystarczającą ilością wody, aby przykryć słoiki o cal. Przygotuj słoiki i pokrywki i wysterylizuj słoiki podczas przygotowywania dżemu.
- Połącz puree z pomidorów, cukier, sok z cytryny, sól i gałkę muszkatołową w szerokiej, niereaktywnej patelni. Gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zwiększyć ciepło do średniej wysokości i doprowadzić do wrzenia. Dodaj domowej pektyny. Gotować energicznie, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu, dopóki dżem nie osiągnie punktu żelowania . Usuń z ognia.
- Szybko pracując, wkładaj dżem do sterylizowanych słoików i przetwarzaj przez standardową metodę konserwowania w kąpieli wodnej przez 10 minut. Wyjmij słoiki do stelaża lub ręcznika, aby ostygły i pozostaw w spokoju na 24 godziny. Przechowuj zamknięte słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu do roku. Jeśli jakieś słoiki nie uszczelniły się, nie schłodziły i nie zużyły się w ciągu 3 miesięcy.