Bakłażan i mielona wieprzowina są smażone na ruszcie z chile pastą i innymi przyprawami w tym pikantnym przepisie Syczuańskim. W wersji wegetariańskiej zamiast bulionu z kurczaka należy użyć bulionu warzywnego, opuścić mieloną wieprzowinę i zwiększyć bakłażan.
Główny chiński przepisy kulinarne
Co będziesz potrzebował
- 1/4 funta mielonego mięsa wieprzowego
- Dla marynaty:
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Szczypta (mniej niż 1/2 łyżeczki) skrobi kukurydzianej
- Na sos:
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżki stołowe
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżki lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżeczka czerwonego octu ryżowego (lub czerwonego octu winnego lub octu balsamicznego)
- 1 łyżeczka granulowanego cukru (lub do smaku)
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- Do dania:
- 4 azjatyckie bakłażany
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oleju do smażenia (lub w razie potrzeby)
- 1 łyżka sosu fasolowego (w miarę możliwości sos gorącej fasoli)
- 1/2 łyżeczki pasty chili z czosnkiem (lub do smaku)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
Jak to zrobić
Połącz zmieloną wieprzowinę z solą, pieprzem i skrobią kukurydzianą. Marynować wieprzowinę przez 15 minut.
Podczas gdy wieprzowina marynuje, przygotuj pozostałe składniki. W małej misce połącz bulion z kurczaka, ciemny i lekki sos sojowy , ocet i cukier. Trzepaczka w skrobi kukurydzianej.
Pokrój bakłażana na 1-calowe kwadraty. Zmiel czosnek.
Podgrzej wok na średnim do wysokiego ogniu. Dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj bakłażana.
Smażyć oberżynę aż zmięknie (około 5 minut). Wyjmij i opróżnij ręczniki papierowe.
Dodaj 2 łyżki oleju do woka. Gdy olej jest gorący, dodaj sos czosnkowo-fasolowy. Smażyć na wolnym ogniu aż do aromatycznego. Dodaj mieloną wieprzowinę. Smażyć, aż zmieni kolor, używając pałeczek do gotowania lub drewnianej łyżki do oddzielenia poszczególnych kawałków.
Popchnij wieprzowinę na boki woka. Dodaj sos na środku i doprowadzić do wrzenia, szybko mieszając, aby zagęścić. Dodaj plasterki bakłażana i pastę chile. Gotować jeszcze kilka minut i wymieszać olej sezamowy. Podawać na gorąco.
Ocena czytelnika: 4+ na 5 recenzji: To był świetny przepis! Nie gotowałem oberżyny tak długo, jak to było zalecane, co sprawiało, że było smaczne i jędrne, a nie tak gęste, jak może być bakłażan. Zrobił też wersję wegetariańską z bulionem warzywnym i bez wieprzowiny - smakował zaskakująco jak dobre danie z restauracji. Naprawdę świetny sos! Od Annie
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 193 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sód | 681 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 12 g |