Ten przepis jest świetnym sposobem na wypełnienie pulchnych, dojrzałych pomidorów. Te pomidory są nadziewane mieszanką komosy ryżowej i mielonego indyka, ale aby uczynić je wegetariańskimi, przeczytaj odmianę na końcu przepisu, która zastępuje bezmięsne kruszonki dla indyka. Quinoa to ziarno zbóż zawierające składniki odżywcze, które można znaleźć w sekcji ryżu i ziaren (lub w sekcji masowej) w lokalnym supermarkecie lub w sklepie z naturalną żywnością. Ten przepis powoduje dodatkowe nadzienie komosy ryżowej, które można albo podać przy stole, albo można zamrozić i wykorzystać w późniejszym czasie do upieczenia większej ilości pomidorów lub papryki.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka quinoa
- 2 szklanki drobiowego bulionu (lub bulionu warzywnego)
- 8 średnich pomidorów
- 1 łyżka oliwy z oliwek (extra virgin)
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 papryka (czerwona, pokrojona w kostkę)
- 1 funt mielonego indyka
- 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekane)
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1/2 szklanki startego sera (np. Cheddar, Colby lub Jack Monterey)
Jak to zrobić
- Wypłucz komonę dobrze w drobnoziarnistej durszlakie pod chłodną, bieżącą wodą. Umieścić płukaną komosę w rondlu i dodać bulion lub bulion warzywny. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zredukować ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut lub do czasu, aż komosa zacznie wchłaniać cały płyn i jest miękka i puszysta.
- Tymczasem pokrój wierzch z pomidorów i usuń rdzeń, nasiona i miąższ. Pokroić kawałek z dna każdego pomidora, aby uzyskać płaską podstawę, na której można stanąć. Posyp lekko pomidory solą i umieść do góry nogami na stojaku z drutu umieszczonym nad blachą.
- W dużej patelni nonstick (Jedna do wypróbowania: Swiss Diamond), podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, przechylając na patelnię. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i zacznie się obracać złotem, około 5 minut. Dodaj czerwoną paprykę i saute, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 5 minut. Dodaj indyka ziemnego i gotuj, mieszając i rozdrabniając większe kawałki drewnianą łyżką lub łopatką, aż indyk całkowicie zrumieni się i ugotuje. Zdejmij patelnię z ognia, zamieszaj gotowaną komosę i świeżą pietruszkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Rozgrzej brojler piekarnika. Wyjmij pomidory z kosza i wytrzyj do czysta. Wysuszyć blachę za pomocą kawałka papieru pergaminowego lub folii aluminiowej. Nadziewamy każdego pomidora mieszaniną komosy ryżowej, pakując mieszaninę, aby pomidory miały jak najwięcej nadzienia. Połóż każdy pomidor na wyłożonej arkuszu szalce, a na wierzch każdej z nich obficie ułóż ser. Umieść pomidory pod brojlerami, sprawdzając po kilku minutach, aż ser się roztopi i będzie szampański.
Odmiana wegetariańska: Aby zrobić bezmięsną wersję tych pomidorów, użyj bulionu warzywnego w kroku 1, aby ugotować quinoa. W kroku 2 użyj 1 funta zamrożonych bezmięsnych kruszonek (takich jak Boca Ground Crumbles lub Quorn Grounds zamiast ziemnego indyka i usmaż, aż rozdrobnienie zostanie podgrzane. Kontynuuj resztę przepisu zgodnie z zaleceniami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 342 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sód | 1085 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 29 g |