To niezwykłe Curry Risotto jest pełne smaku. To jedyna receptura risotto na mojej stronie, która nie używa sera. Dodałem trochę ciężkiego kremu dla dodatkowej kremowości. Ryż biały długoziarnisty będzie działał w tym przepisie, ale jeśli użyjesz ryż arborio, gotowe danie będzie bardziej kremowe.
Ważne jest, aby mieszać bardzo często, kiedy robisz risotto . Mieszanie pomaga ryżowi w uwalnianiu skrobi, która pogrubia płyn i sprawia, że gotowe danie jest kremowe.
Jeśli kochasz smaki curry, użyj większej ilości curry w tym przepisie. Jeśli dopiero zaczynasz kuchnię indyjską i nie jesteś tego pewien, użyj mniejszej ilości lub zmniejsz ją dalej. Zawsze możesz dodać więcej, zanim podasz danie, ale pamiętaj, że smaki curry kwitną podczas podgrzewania. Szczypta szafranu, najdroższa przyprawa na świecie, sprawi, że curry będą miały piękny żółty kolor.
Resztki tego risotto byłyby bajecznie ugotowane jak Risotto Cakes z sosem pomidorowym, ale przyozdabiają małe ciasta chutneyem i orzeszkami ziemnymi zamiast sosu pomidorowego.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki świeżego korzenia imbiru
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 do 2 łyżek stołowych curry w proszku
- 2 szklanki długoziarnistego białego ryżu lub ryżu arborio
- 5 szklanek bulionu warzywnego
- małe szczypce szafranowe, w razie potrzeby
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki białego pieprzu
- 1/2 szklanki suszonych porzeczek
- 1/3 szklanki ciężkiego kremu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
Jak to zrobić
1. W dużym ciężkim rondlu podgrzej oliwę i 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
2. Dodaj cebulę, korzeń imbiru i czosnek; gotować i mieszać 5-7 minut, aż warzywa staną się miękkie. Dodaj curry w proszku; gotować i mieszać przez 1 minutę, aby rozwinąć smak.
3. Następnie dodaj ryż; toast, ciągle mieszając, przez 4-5 minut.
4. Umieść bulion w małym rondlu i dodaj nitki szafranu, jeśli go używasz; ciepło na małym ogniu.
5.
Dodaj 1 szklankę bulionu do rondla z ryżem; gotuj i mieszaj, aż ryż pochłonie większość płynu.
6. Kontynuuj dodawanie bulionu, mieszając prawie stale, aż ryż będzie al dente. Dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli lubisz zupniejsze risotto; zużywaj mniej lub gotuj kilka minut dłużej, jeśli chcesz, aby Twoje risotto było bardziej jędrne.
7. Dodaj sól i pieprz i zamieszaj. Dodaj porzeczki, śmietanę i 2 łyżki masła i wymieszaj. Przykryj i usuń rondel z ognia; odstań 5 minut. Delikatnie zamieszaj, posyp pietruszką i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 442 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sód | 613 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 9 g |