Pieczony pstrąg to świetna opcja na kolację. Szybko i łatwo, idealnie nadaje się na posiłek w tygodniu, a ponieważ pstrąg jest zazwyczaj hodowany na farmie, nie powoduje on uszczerbku na kurczących się dzikich rybach. Ten przepis dodaje sos śmietanowy z cytryny, w którym smakuje posiłek, ale możesz łatwo opuścić sos (dzięki czemu ma niską kaloryczność i niskotłuszczowy) i po prostu podawać kliny cytrynowe lub sos tatarski. Tak czy inaczej, wciąż jest absolutnie pyszna.
Edytowane przez Joy Nordenstrom, Expert romantycznych posiłków
Notes by Joy:
Połącz słodkich, pikantnych i słonych pstrągów z kilkoma julienckimi marchewkami, smażonymi na patelni czerwonymi ziemniakami i smażonym koprem i groszkiem.
Co będziesz potrzebował
- 2 filety z pstrąga
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka włoskiej mieszanki ziół
- 1/2 łyżeczki papryki (hiszpańska *)
- 1/2 szklanki białego wina (lub
- wermut )
- 1 mała szalotka (drobno posiekana)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżka niesolonego masła
- 2 łyżeczki
- kapary
- 1 marchewka (julienned)
- 2 łyżki wody
- 1/4 średniej żarówki kopru (pokrojone w kostkę)
- 1/2 szklanki groszku (świeżego)
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżka gęstej śmietany
- 4 do 5 czerwonych ziemniaków (małe, oczyszczone i poćwiartowane w kliny)
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Ozdoby: pietruszka
- Ozdoby: cytrynowe kliny
- Ozdoby: plasterki migdałów tostowych
Jak to zrobić
- Włącz brojler i umieść stojak w najwyższej pozycji.
- Przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową, a następnie pomyj obie strony filetów oliwą z oliwek, połóż skórką w dół i posyp ją mieszanką włoskich ziół, papryką i odrobiną soli.
- Umieścić w piekarniku i gotować przez około 4 minuty.
- W międzyczasie podgrzej wino, sok z cytryny i szalotki w małym garnku na średnim ogniu.
- Zmniejsz wino do około łyżki stołowej, dodaj śmietanę i gotuj na średnim ogniu przez około minutę.
- Zdejmij z ognia i zamieszaj masło, kapary, sól i biały pieprz. Po pokryciu pstrąga polać sosem na filety.
- Opcjonalne strony: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Pstrągi powinny być zakryte i rozgrzane w piekarniku. Na małej lub średniej patelni dodaj kilka łyżek wody. Doprowadzić do wrzenia i wrzucić do julienned marchewki. Gotować około minuty, wyjąć i przykryć ciepłym piekarnikiem. Usuń nadmiar wilgoci z patelni, ustaw płomień na średnio wysoką temperaturę, dodaj jedną łyżkę masła i jedną łyżeczkę oliwy z oliwek. Dodać kliny ziemniaczane i smażyć po obu stronach, aż będą chrupkie. Dopraw solą i pieprzem podczas gotowania, na odrobinę ciepła wymieszaj w odrobinie wędzonej papryki. Po ugotowaniu wyjąć na papierową płytkę z ręcznikiem, aby nadmiar oleju nasiąkł. Przechowywać w rozgrzanym piekarniku, aż będą gotowe do montażu. Wytrzyj patelnię, umieść na średnim ogniu, dodaj pozostałe masło. Po stopieniu dodaj koper i gotuj przez około minutę. Następnie połącz groszek i śmietanę z koprem. Gotuj, aż groszek zmięknie, ale nie papkowaty, około trzech minut.
- Aby zmontować: Najpierw umieść ziemniaki, groszkując ziemniaki, a teraz delikatnie ułóż pstrąga na wierzchu groszku. Ułóż julienned marchewki na pstrąga. Nalej sos cytrynowy na talerz, a na dodatek dodaj kilka prażonych plasterków migdałów.
* Uwaga 1: Papryka hiszpańska znajduje się w ekskluzywnych supermarketach i sklepach kulinarnych. Możesz również kupić online.
Uwaga 2: Oto samouczek na temat przygotowywania sosów .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1241 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 51 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sód | 460 mg |
| Węglowodany | 150 g |
| Błonnik pokarmowy | 22 g |
| Białko | 42 g |