Angielskie jedzenie w najlepszym wydaniu to obfite, proste, smaczne potrawy, stworzone, aby wyżywić kolonialne imperium, które w swoim czasie wpływało na resztę świata. Jedzenie i gotowanie w Anglii są przesiąknięte historią i dziedzictwem, ale współczesna twarz brytyjskiej żywności przedstawia dynamiczną i kwitnącą kuchnię, która jest obecnie intensywnie stosowana na całym świecie.
Krótka historia
Najeźdźcy
Od najdawniejszych czasów angielskie jedzenie było pod wpływem obcych najeźdźców.
Najpierw przyszli Wikingowie, a następnie Rzymianie, a nawet Francuzi z czasem przynieśli na angielski stół, tygiel składników i żywności. Wpływ ten wyraźnie widać po inwazji Francuzów Normanów, którzy przynieśli przyprawy z szafranu, maczugi, gałki muszkatołowej, pieprzu, imbiru i cukru. Średniowieczna angielska kuchnia obfituje w przepisy zawierające te egzotyczne potrawy, a składniki te są wciąż obecne w angielskim jedzeniu, które można znaleźć w tradycyjnych przepisach, takich jak śliwkowy pudding ( świąteczny pudding ), świąteczne ciasto i gorące bułeczki .
Imperium Brytyjskie
Kolonia Imperium Brytyjskiego we Wschodniej Azji przyniosła herbatę do Anglii, a w zamian Anglicy zabrali ją do Indii kolejną kolonię. Od angielskiej relacji z Indiami przyszła obsesja na punkcie curry , ostrych sosów i przypraw, które są obecnie nieodłączną częścią kuchni angielskiej.
Lata wojny
Ogromne szkody wyrządzono angielskiej kuchni podczas dwóch wojen światowych; wysiłek wojenny wyczerpał wszystkie dostępne dobra i usługi, pozostawiając niewiele do konsumpcji prywatnej.
W czasie drugiej wojny światowej reglamentacja żywności najważniejszymi składnikami - mięsem, cukrem, masłem i jajkami - trwała do wczesnych lat 50-tych. To właśnie z tych lat Anglia zyskała reputację słabego gotowania i stała się żartem gastronomicznym na całym świecie.
Jedzenie dzisiaj
Choć minęło wiele lat, aby pokonać, żart, który kiedyś był angielskim jedzeniem, został prawie zapomniany.
Anglia odzyskała reputację wśród najlepszych potraw, najlepszych szefów kuchni i renomowanych restauracji. Anglia prowadzi teraz tam, gdzie kiedyś walczyli, aby traktować ich poważnie.
Kilka znaczących "nieprzyjemności" w świecie żywności, a mianowicie choroba stóp i ust, skandal z mięsem końskim i głęboka recesja pieniężna na początku XXI wieku spowodowały zmianę angielskiej żywności. Wyłoniło się masowe odrodzenie tradycyjnej angielskiej żywności, przepisów kulinarnych i gotowania, wykorzystując w miarę możliwości lokalnie produkowane, sezonowe produkty.
Tradycje kulinarne
Angielskie tradycje żywieniowe są liczne i różnorodne. Kto nie słyszał o narodowych potrawach, popołudniowej herbacie, pełnym śniadaniu angielskim , niedzielnym lunchu i tradycji wielkiego brytyjskiego pubu
Ulubione dania
Tak bogata i różnorodna jest angielska żywność, że Anglia może pochwalić się trzema narodowymi potrawami. Pieczeń z wołowiny i Yorkshire Puddingi i Ryba z frytkami , ale w jej brzegach toczy się kłótnia o trzecią, Chicken Tikka Masala. Niektórzy mówią, że to nowe danie narodowe; taki, który ewoluował od szeroko zakrojonej migracji etnicznej do kraju z Indii i Pakistanu. Jest to z pewnością angielski ulubieniec.
Brytyjskie puddingi są znane, często gotowane na parze lub pieczone jak w Dropiacie Dick i podawane z kremem, są idealnym daniem na mokrym, zimowym dniu.
Ale puddingi nie zawsze są słodkie. Stek i nerka Pudding i Yorkshire Pudding są z pewnością savouries.
Ciasta i pierożki to kolejny ulubiony język angielski, znów słodki i pikantny. Placki wieprzowe, placki ze stekami, kornwalijskie pasty zostały stworzone z myślą o łatwości noszenia i jedzenia, gdy robotnicy pracowali na roli. Żadna pasty nie jest jednak kompletna bez kupki angielskiej marynowanej cebuli lub chutney .