Ten przepis pochodzi z Walencji w Hiszpanii, regionu znanego z owoców cytrusowych, dzięki czemu może pochwalić się autentycznością opartą na jej geograficznych korzeniach. Jeśli chcesz brzmieć fajnie i wyrafinowanie, nazwij to po hiszpańskiej nazwie "Pollo a la Naranja".
To prosty przepis z dużą ilością świeżego smaku. Piersi z kurczaka są najpierw zrumienione w oleju, następnie smażone w sosie o intensywnym cytrusowym aromacie.
Co będziesz potrzebował
- 4 piersi kurczaka bez kości, bez skóry , filety
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
- Sok z 3 pomarańczy
- Sok z 1 cytryny
- 1/2 szklanki białego wina
- Plastry pomarańczy do dekoracji (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Przypraw piersiami kurczaka solą i pieprzem.
- Podgrzej oliwę z oliwek na dużej, głębokiej patelni z ciężkim dnem.
- Smażyć piersi z kurczaka, obracając tak, aby były brązowe po obu stronach, około 15 minut.
- Kiedy kurczak jest dobrze zarumieniony, zdejmij go z garnka i odłóż na bok.
- Pokroić marchewki i cebulę lub umieścić w maszynce do kostek.
- Włóż warzywa do tej samej patelni i smaż, dopóki cebula nie będzie brązowa.
- Dodaj sok pomarańczowy i cytrynowy oraz białe wino.
- Zmniejsz trochę sos, gotując przez kilka minut. Wzmocni to smaki sosu.
- Wlać sos do robota kuchennego lub blendera i puree. Jeśli wolisz sos "gruby", nie musisz przecierać, więc pominiesz ten krok.
- Wróć sos do patelni.
- Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Umieść kurczaka na patelni wypełnionej sosem.
- Przykryj i gotuj przez 20 do 30 minut lub dopóki kurczak nie osiągnie wewnętrznej temperatury 165 F.
- Umieścić kurczaka na oddzielnych talerzach obiadowych i łyżką sosu nad każdym kawałkiem. Udekoruj pomarańczowymi plastrami.
Sugestie dotyczące serwowania
Ten kurczak w sosie pomarańczowym to eleganckie danie, które wznosi się do poziomu firmy. Jest to również dobry wybór na zimę, gdy pomarańcze są w sezonie, a ich świeży cytrusowy smak jest pożądaną odmianą od cięższych zimowych posiłków.
Podawać z białym ryżem i świeżą zieloną sałatą, która zawiera kawałki pomarańczy i sos na bazie majonezu lub sos cytrynowo-pieprzowy z sosem vinaigrette. Lub zagraj w całości z cytrusami z owocową sałatą z pomarańczami jako podstawą. Dodaj chrupiący chleb, aby zrobić wspaniały posiłek.
Ten przepis zawiera białe wino, więc jeśli to, czego używasz, jest godne stołu, jest to najlepszy wybór. Jeśli używasz wina do gotowania, roztrzaskaj cytrusowe hiszpańskie verdejo lub Albarino; oba mają cytrusowe nuty, które byłyby smacznym połączeniem z kurczakiem w pomarańczowym sosie. Każdy z nich byłby również doskonałym wyborem do wykorzystania w przepisie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1448 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 84 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 38 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sód | 517 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 134 g |