Stracić skórę, stracić tłuszcz
Można usłyszeć, jak wiele osób narzeka, że piersi z kurczaka bez skóry są nudne, nudne i suche. Bez skóry piersi z kurczaka mogą być wszystkie te rzeczy, ale nie muszą. Możesz zrobić soczyste i aromatyczne piersi z kurczaka, jeśli wiesz jak.
Dlaczego warto usunąć skórę w ogóle?
Odpowiedź glib byłaby, ponieważ możesz. Wołowina ma smaŜone tłuszczem, więc nawet jeśli przycinacie tłuszcz, jest ich więcej.
Z drugiej strony kurczak ma większość tłuszczu w skórze. Odkręć to, a ty jesteś prawie wolny i czysty, z wyjątkiem dziwnej plamy tłuszczu tu i tam, którą łatwo można usunąć.
Więc dlaczego miałbyś usunąć skórę? Porównajmy liczbę kalorii i tłuszczu z 4-uncjową pierś kurczaka ze skórą i 4-uncjową pierś kurczaka bez skóry.
- 4-uncji piersi kurczaka ze skórą ma 188 kalorii, z czego 49 procent z tłuszczu. Zawiera 10,5 g tłuszczu całkowitego i 3 g tłuszczów nasyconych.
- Pierś z kurczaka bez skóry ma 118 kalorii, a 11 procent kalorii pochodzi z tłuszczu. Zawiera zaledwie 1,4 g całkowitego tłuszczu i 0,4 g nasyconego tłuszczu.
Jeśli jesz niskotłuszczowy , warto wybrać piersi z kurczaka bez skóry.
Gotowanie ze skórą
Możesz utrzymać skórę podczas gotowania i usunąć ją przed jedzeniem, ponieważ mięso nie wchłania tłuszczu ze skóry, a niewątpliwie będziesz cieszyć się soczystym kurczakiem - chyba, że je rozgotujesz!
Minusem jest to, że prawdopodobnie stracisz prawie cały smak, który dodałeś do skóry. Wszystkie zioła, przyprawy i smakowite soki będą na nic, więc i tak zjesz zwykłego kurczaka. W porządku, ale prawdopodobnie chcesz, aby twój kurczak bez skóry miał jakiś smak, a także wilgoć.
Gotowanie bez skóry kurczaka z suchym ogniem
Jeśli zamierzasz gotować piersi z kurczaka bez skóry za pomocą metody suchego podgrzewania (np. Pieczenie, grilowanie, pieczenie lub pieczenie), oto kilka wskazówek, które pomogą Ci nie skończyć z suchym, żylastym kurczakiem:
- Przed gotowaniem ubić pierś kurczaka na równą grubość, aby gotowała równomiernie.
- Zalej piersi kurczaka, zakładając, że nie zostały wcześniej ugotowane. Solenie polega na zanurzeniu kurczaka w roztworze wody morskiej na około 30 minut przed gotowaniem.
- Używaj marynat i ściegów. Buliony, soki, ocet, jogurt, zioła i przyprawy - wszystko to może dodać smaku i wilgoci do piersi kurczaka bez skóry.
- Musisz ugotować piersi z kurczaka do wewnętrznej temperatury 165 F, ale nie przekraczaj tego; to będzie rozgotowane. Nie ma czegoś takiego jak rzadkie, średnie i dobrze zrobione, jeśli chodzi o kurczę-165 F jest drogą do zrobienia.
Gotowanie bez skóry kurczaka z wilgocią
Jeśli gotujesz bez skóry piersi z kurczaka z użyciem metod nawilżania, takich jak mikrofalowanie, gotowanie na parze, powolne gotowanie , pieczenie lub smażenie w bulionie, sosie lub innych sokach, wtedy trochę mniej prawdopodobne, że skończysz z suchymi piersiami z kurczaka.
Ciepło wilgotne zazwyczaj wymaga dłuższego gotowania w niższej temperaturze niż metody suchego ogrzewania. Powiedział, że kurczak nie musi być "zepsuty" jak twarde kawałki mięsa, więc gotowanie bez skóry piersi kurczaka przez wiele godzin, chyba że jest to przepis na powolne gotowanie, nie jest konieczne i spowoduje trudne mięso.