Pieczony kurczak z tajskim akcentem! Kurczak z trawy cytrynowej jest znanym potrawą na terenie całej południowo-wschodniej Azji, a mój tajski kurczak z palonej trawy cytrynowej jest szczególnie aromatyczny i wilgotny. Nasączony smakiem cytryny i limonki, znajdziesz ten pieczony kurczak pyszny jak jest, lub podawaj go wraz z moim słodkim sosem z limonki na wyśmienite tajskie jedzenie, które Twoja rodzina i przyjaciele (w tym dzieci!) Absolutnie pokochają!
Co będziesz potrzebował
- 4 ćwiartki kurczaka lub 1 mały cały kurczak
- 2 łodygi
- świeża trawa cytrynowa
- 1/4 szklanki cebuli, drobno posiekane
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1 kawałek kciuka galangal OR imbir, tarty lub cienko krojony
- 2 świeże czerwone chilli, mielone
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1/2 może gęste mleko kokosowe
- Wapno klina jako garnirunek
- Na sos:
- 1 szklanka wody
- Sok z 1/2 wapna
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 galangal lub imbir w kształcie kciuka, mielony lub tarty
- 2
- ząbki czosnku, mielone
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1/3 szklanki miodu
- 1 czubatą łyżeczkę proszku kukurydzianego, rozpuszczoną w 3 łyżkach wody
Jak to zrobić
- Cienko pokrój trawę cytrynową, a następnie pokrój ją tak drobno, jak tylko możesz (alternatywnie możesz użyć procesora żywności lub rozdrabniacza do części mielącej). Zrób to samo z cebulą, czosnkiem, galangalem / imbirem i chili.
- Zestaw kawałków kurczaka w pieczeniu lub płaskiej patelni do pieczenia, i pocierać te zioła na całej powierzchni skóry, ze wszystkich stron. Posyp lekko solą i pieprzem.
- Przykryj i pozostaw w lodówce co najmniej 1/2 godziny lub do sześciu godzin na marynowanie.
- Rozgrzej piekarnik do 350. Podczas rozgrzewania piekarnika połącz sos rybny, sos sojowy, brązowy cukier i mleko kokosowe. Mieszaj razem, aż cukier się rozpuści.
- Skrop go przez kurczaka, zamieniając się w nasycenie. Postaraj się zebrać jak najwięcej ziół na skórze kurczaka.
- Dodaj 1/4 szklanki wody do pieczeni / patelni wi kurczaka.
- Przykryj i ustaw na środku piekarnika, aby piec 45 minut.
- Zdejmij pokrywkę i kontynuuj pieczenie przez 20 minut, aż kurczak stanie się złotobrązowy (cały kurczak potrwa dłużej).
- Na początek plasterki świeżej limonki i chili, w razie potrzeby lub po prostu podawaj jako takie.
- Wraz z dużą ilością tajskiego ryżu jaśminowego i słodkim sosem limonkowym (poniżej) z boku.
- Podczas gdy kurczak praży, ułóż sos boczny. W rondlu dodaj wszystkie składniki sosu z wyjątkiem skrobi kukurydzianej. Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć ciepło do gotować.
- Test smaku na słodkość i sól, dodając więcej miodu, jeśli nie dość słodko, lub więcej sosu rybnego (zamiast soli) według życzenia. Jeśli wolisz pikantny sos, dodaj trochę świeżego chili lub sosu chili .
- Dodaj skrobię kukurydzianą i mieszaninę wody. Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Podawaj z pieczonym kurczakiem i ciesz się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 758 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sód | 2 464 mg |
| Węglowodany | 80 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 43 g |