Południowa tradycja mówi, że misa Hoppina Johna, gulasz z groszkiem i ryżem, powinna być pierwszą rzeczą, którą spożywa się w Nowy Rok , gwarantującą pomyślny rok. Inna wersja tej tradycji mówi, że będziesz mieć szczęśliwy dzień na każdy groszek, który jesz. Niezależnie od tego, czy te mity są prawdziwe, to nadal jest to obfity i aromatyczny posiłek, który można zjeść w Nowy Rok lub w każdy zimowy dzień. Stek z wędzonej szynki nadaje gulaszowi dymny, bogaty smak, ale można przygotować wegetariańską wersję tego dania. Zobacz uwagi na dole przepisu.
Ten przepis jest w powolnym kuchenka. Połóż to przed wyruszeniem w sylwestrową noc, a będzie gotować przez całą noc, więc jest gotowa na brunch noworoczny. Pamiętaj, aby namoczyć ziarna (przez noc lub za pomocą metody szybkiego maczania ) przed umieszczeniem ich w powolnym piekarniku.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowy suszony czarnookim groch (nasączony)
- 1 średnia cebula (żółta, pokrojona w kostkę)
- 1 żeberka selerowe (pokrojone w kostkę)
- 1 średnia papryka (czerwona, pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 hock wędzonej szynki
- 32 uncje kurczaków (niski poziom sodu)
- 1 liść laurowy
- 1 do 1 1/2 szklanki białego ryżu (długoziarniste)
- Udekoruj: ostry sos pieprzowy do smaku (np. Sos Tabasco)
Jak to zrobić
- W dużym (6-kwartkowym) wolnym garnku kuchennym połącz namoczoną fasolę, cebulę, seler, paprykę, szynkę i czosnek. Wlać bulion drobiowy do wolnego garnka do gotowania i mieszać, aby połączyć składniki. Dodaj liść laurowy i wepchnij go do płynu, aż się zanurzy.
- Przykryj powolną kuchenkę i gotuj na małym poziomie przez 7 do 8 godzin, aż ziarna staną się miękkie. Odrzucić liść laurowy i staw skokowy. Gulasz można również gotować na wysokim poziomie przez 4 do 5 godzin.
- Przed podaniem przygotuj ryż w normalny sposób.
- Żeby podać, wrzuć do miski trochę ugotowanego białego ryżu i upiecz go na ryżu. Przełóż sos na ostro paprykę, aby wszyscy mogli zaspokajać swoje potrzeby.
Uwaga: Aby przygotować wegetariańską wersję tego przepisu Hoppin 'John, zamień bulion z kurczaka na zapasy warzywne lub wegetariańskie zapasy o smaku kurczaka. Pomiń hockę szynki. Doprawić do smaku, gdy gulasz zakończy się gotowaniem z wędzoną papryką, przyprawą chipotle lub solą bekonową.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 215 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 282 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 10 g |