Ten wędzony przepis z indyka wymaga solenia ptaka przez wiele godzin w fantastycznej mieszaninie syropu klonowo-jabłkowego, a następnie powolnego palenia do perfekcji.
Jest absolutnie pyszna i idealna na święta lub praktycznie o każdej porze roku. Jeśli kochasz wędzonego indyka, pokochasz ten przepis!
Co będziesz potrzebował
- 1 (12 do 15 funtów) indyka (ubrany, spłukany i poklepany na sucho)
- 1 filiżanka koszernej soli
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- 2 kwarty soku jabłkowego (lub jabłkowego)
- 1 do 2 quarts wody (użyj tyle, aby indyk był całkowicie zanurzony)
Jak to zrobić
Zwiększenie Turcji
- W dużym pojemniku wymieszaj sól, brązowy cukier, syrop klonowy, sok jabłkowy lub jabłkowy, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj indyka i zanurz w solance przez co najmniej 16 do 24 godzin w niemetalowym pojemniku pokrytym w lodówce.
Palenie w Turcji
- Rozpocznij grill przy użyciu dużej ilości węgla drzewnego. Gdy węgiel będzie gotowy, rozłóż je na zewnątrz grilla. Ustawcie patelnię z nadzieniem wypełnioną wodą w środku węgli.
- Usuń ptaka z solanki i spłucz wodą. Osusz ręcznikiem papierowym i umieść na górnym stole do gotowania. Wrzuć garść namoczonych lub niezwiązanych kawałków drewna z jabłek na węgle (niewykorzystane drewno wydaje się lepiej smakować smakiem dymu). Przykryj grill i w razie potrzeby dodaj węgiel drzewny.
- Od czasu do czasu konieczne może być regulowanie otworów wlotowych powietrza w celu podniesienia lub obniżenia temperatury, ale ogólnie powinny one być szeroko otwarte, aby uniknąć nadmiernego gromadzenia się dymu w kratce.
- Obróć ptaka o 180 stopni w około 1 1/2 godziny do dymienia, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- 8-funtowa pierś z indyka zwykle trwa od 2 1/2 do 3 godzin, a temperatura gotowania wynosi od 230 do 280 F. Cały indyk będzie trwał dłużej. Średnio zajmuje to około 21 minut na funt ptaka lub dopóki termometr natychmiastowy nie zarejestruje 175 F. Usuń z grilla i odczekaj co najmniej 10 minut przed rzeźbieniem.
- Po wyrzeźbieniu, jeśli nie jesz od razu, możesz postawić go w powolnej kuchence na niskim poziomie z niewielką ilością wody na dnie. Pomaga utrzymać ciepło, wilgoć, a nawet poprawia słodki zapach dymu ptaka.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 669 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sód | 10,527 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 80 g |