Jak zrobić zupę domowej roboty

01 z 07

Zacznij od pysznych świeżych warzyw

Domowa zupa jest o wiele łatwiejsza do zrobienia, niż większość ludzi myśli, a ponadto jest to wspaniały sposób na zjedzenie wielu warzyw. Ten przewodnik krok po kroku ma na celu pokazać, jak zrobić zupę jarzynową bez użycia przepisu.

Podano tu kwoty, ale są one elastyczne. Bardzo elastyczny. Zapraszam do gry z proporcjami opartymi na twoim gustie i tym, co jest na rynku lub w twojej lodówce. Jest to podstawowa metoda składania zupy, która jest ważna.

Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić masywną zupę jarzynową, czy też kremową (puréed) zupę warzywną (jak zupa z cukinii na zdjęciu powyżej), metoda jest taka sama. Jedyną różnicą jest to, że zupa jest chrupiąca, ale chcesz być nieco bardziej ostrożny, aby pokroić warzywa na równe, mniejsze lub mniejsze kawałki do równomiernego gotowania i łatwego jedzenia. Śmietankowe zupy zostaną zmiksowane na końcu, więc nie ma znaczenia, jak warzywa wyglądają w zupie.

Jakie warzywa działają? Wypróbuj którekolwiek z warzyw poniżej, samodzielnie lub w połączeniu:

• Serca Karczocha
• Szparag
• Buraki
• brokuły
• Brukselki
• Kapusta
• Marchew
• kalafior
• Korzeń selera
• Chiles
• Fasola fava
• Zielony groszek
• Grzyby
• Nettles
• Pasternak
• Słodka kukurydza
• Tomatillos
• Pomidory (upewnij się, że najpierw je posadzisz, a dla ładniejszej zupy również je obierz )
• Rzepa
• Dynia
• Cukinia

Zauważ, że możesz oswoić mocniejszy smak kapustowatych warzyw, takich jak brokuły lub kapusta, używając ich z łagodniejszymi smakującymi ziemniakami. Można również zagęścić zupy wykonane z liściastych warzyw, takich jak szpinak, używając ich do skrobiowych warzyw, takich jak ziemniaki lub korzeń selera.

02 z 07

Gotuj Aromatyki

Najlepsze zupy są wytwarzane z podstawą smaku poza głównym warzywkiem (warzywami). Jeśli chcesz zrobić masywną zupę i nie obchodzi cię, czy zupa jest wegetariańska, możesz nawet zacząć od gotowania z kilkoma plastrami pokrojonego bekonu, pancetu lub kiełbasy, jeśli chcesz. W każdym razie, smażenie 1 do 2 filiżanek pokrojonej cebuli, pora, selera i / lub marchewki na początek da zupie większą głębię smaku. Łyżka lub coś takiego zmielonego czosnku, imbiru i / lub chilli może dodać jeszcze więcej smaku. Skąpe łyżeczki przypraw, takie jak kminek, papryka lub kolendra, podniosą jeszcze bardziej profil smakowy. Zabawa w połączeniu z kombinacjami smaku daje w ręce nieskończoną różnorodność zup warzywnych.

Zacznij od stopienia lub podgrzania kilku łyżek masła, oliwy z oliwek, oleju roślinnego lub zarezerwowanego tłuszczu z bekonu lub smalcu w dużej doniczce. Jeśli chcesz dodać mięso, najpierw dodaj to i gotuj, aż zrobi tłuszcz. W przeciwnym razie zacznij od aromatów o dłuższym czasie gotowania, takich jak cebula, por, seler lub marchew. Posypać 1/2 łyżeczką soli i gotować, mieszając, aż aromatyczne zmiękną, od 3 do 5 minut.

Następnie dodaj dowolny mielony czosnek, starty świeży imbir lub drobno posiekane chile, jeśli chcesz z nich korzystać. Mieszaj i gotuj, aż mieszanina stanie się bardzo pachnąca, około 1 minuty. Teraz posyp je przyprawami, jeśli chcesz, które chcesz użyć. Mieszaj wszystko i gotuj, aż mieszanina zacznie znowu skwierczeć, około 30 sekund.

03 z 07

Dodaj warzywa

Nadszedł czas, aby dodać główne wydarzenie: star warzywne z twojej zupy. Będziesz chciał około 6 filiżanek posiekanych warzyw. Pamiętaj, że jeśli zamierzasz przecierać zupę, warzywa mogą być z grubsza posiekane.

04 z 07

Dodaj płyn

Nie ma sensu kłamać: domowe zapasy (jak ten bulion z kurczaka ) tworzą najlepsze zupy. Powiedziawszy to, możesz zrobić absolutnie pyszne, przepyszne, godne chęci zupy z zapasami kupionymi w sklepach lub nawet zwykłą starą wodą. Niezależnie od rodzaju płynu, które wybierzesz, dodaj tyle, aby pokryć warzywa, prawdopodobnie około 6 filiżanek, jeśli obserwujesz podane ilości.

Do filiżanki tego płynu może należeć wino lub piwo, jeśli chcesz. Jeśli jednak chcesz użyć alkoholu, pamiętaj o dodaniu go najpierw, doprowadzeniu do wrzenia i gotuj przez około 10 minut przed dodaniem reszty płynu - pomoże to ugotować alkoholowy smak, skoncentrować smak wino lub piwo, i zachowaj zupę od smaku pić.

Doprowadzić wszystko do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, aby utrzymać równomierne gotowanie. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.

05 z 07

Dodaj ostateczne dodatki i wyreguluj przyprawę

Do masywnych zup można dodać gotowane makarony, ryż, jęczmień lub inne skrobie po ugotowaniu warzyw (można je oczywiście ugotować w zupie, ale prowadzi to do bardzo skrobiowego finalnego bulionu i trudno jest uzyskać wszystko gotować według najlepszej tekstury).

Aby uzyskać gładkie zupy, nadszedł czas, aby dodać śmietanę, mleko, śmietanę , śmietanę lub jogurt, aby był bardziej kremowy. Możesz dodać tyle, ile chcesz. W niektórych przypadkach (takich jak ta zupa z kalafiora ), dodaj minimalną bulion wcześniej, a następnie dużo mleka w tym momencie, aby była kremowa bez tony tłuszczu. W innych przypadkach (jak ta Butternut Squash Soup ), minimalna ilość śmietany, crème fraîche lub kwaśnej śmietany dodaje właśnie tej aksamitnej gładkości do zupek wegańskich.

Jest to również czas na dodanie świeżego zioła - tymianku, pietruszki, kopru, mięty - które przemawiają do ciebie. Miękkie liście, łagodniejsze zioła jak pietruszka, kolendra lub mięta mogą być dodawane przez garstkę, jeśli chcesz. Ale mocniejsze zioła, takie jak rozmaryn czy oregano ... dodaj je w małych 1/2-łyżeczkowych ilościach i posmakuj zanim dodasz więcej.

Jakąkolwiek zupę robisz, teraz, gdy masz wszystkie składniki w garnku, posmakuj. Najprawdopodobniej będziesz potrzebował soli. Dodać sól w 1/2 łyżeczki, mieszając, aby wprowadzić i rozpuścić przed degustacją. A co powinieneś posmakować, kiedy łykasz tej małej łyżeczki? Wyraźny wzrost smaku.

06 07

Blend lub Purée, jeśli jesteś tak pochłonięty

Jeśli chcesz zrobić kremową zupę, upewnij się, że warzywa są ugotowane, aż będą bardzo miękkie, a następnie wiruj je za pomocą ręcznego blendera lub partiami w blenderze lub robocie kuchennym. Zwróć uwagę, że jeśli wirujesz gorący płyn, pamiętaj, aby przykryć blenderem lub robot kuchenny czysty ręcznik kuchenny, aby zabezpieczyć się przed prawie pewnymi rozpryskami.

Kluczem do bardzo gładkiej kremowej zupy jest wirowanie jej dłużej, niż myślisz. Zupa zostanie szybko wymieszana, ale jeśli będziesz ją dalej kręcić, nabra ona bardziej kremowej, gładszej tekstury, która jest po prostu urocza.

07 z 07

Udekoruj i służ

Nawet najprostszy dodatek sprawia, że ​​miska zupy jest wyjątkowa. Mielenie czarnego pieprzu, mżawka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, kratownica z parmezanu to bardzo proste, ale smaczne opcje pakowania. Aby uzyskać wskazówki na temat ozdabiania się jak zawodowiec, sprawdź Sekrety dla Slurpable Homemade Soups .