Ta wędzona pierś z indyka jest delikatna i słodka. Długi czas palenia pozwala mu być bardziej aromatycznym i delikatnym, dlatego utrzymuj go nisko i wolno.
Co będziesz potrzebował
- 1 pierś z indyka bez skóry, bez kości (3 do 3 1/2 funta / 1,4 do 1/6 kg)
- 1/2 szklanki / 120 ml miodu
- 1/4 szklanki / 60 ml suche
- sherry
- Sok z jednej cytryny
- 1 łyżka stołowa / 15 ml
- masło
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml soli
Jak to zrobić
- Ciepły miód, sherry i masło w rondlu na małym ogniu wystarczająco długo, aby stopić masło. Mieszaj do wieczora.
- Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny i sól. Ostudzić. Umyć i osuszyć piersi indyka. Umieść wszystko w plastikowej torbie do wielokrotnego zamykania. Uszczelnić i przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin, ale nie dłużej niż 24 godziny.
- Przygotuj palacza. Dym pierś z indyka w temperaturze pomiędzy 225 stopni F (110 stopni C) i 250 stopni F (120 stopni C) przez 2 1/2 do 4 godzin w zależności od wielkości indyka. Pierś zostanie wykonana, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 170 stopni F (75 stopni C).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 443 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 173 mg |
| Sód | 1931 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 47 g |