Ten przepis na rosyjską faszerowaną kapustę lub golubtsi (również golubtsy ) produkowany jest z prosa zamiast ryżu lub kaszy gryczanej, marchwi i wieprzowiny solnej. Oto więcej nadziewanych przepisów na kapustę .
Sprawia, że około 18 rosyjskich faszerowanych kapust lub golubtsi lub golubtsy
Co będziesz potrzebował
- 1 cała kapusta głowiasta (około 4 funty)
- 1 szklanka prosa (opłukana i odsączona, ale zarezerwowany płyn do gotowania)
- 1 3/4 uncji soli wieprzowej (posiekana)
- 2 duże marchewki (obrane i drobno posiekane)
- 1 duża cebula (obrana i drobno posiekana)
- 2 duże jaja
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: ostra papryka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
- Usuń rdzeń z kapusty . Umieść całą głowę w dużym naczyniu wypełnionym wrzącą, osoloną wodą . Przykryj i gotuj 3 minuty lub do momentu zmiękczenia, aby odciąć poszczególne liście. Będziesz potrzebował około 18 liści.
- Kiedy liście są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, użyj noża do parowania, aby odciąć grube środkowe łodygi z każdego liścia, nie przecinając go całkowicie.
- Posiekaj pozostałą kapustę i umieść ją na dnie naczynia żaroodpornego lub holenderskiego piekarnika.
- Na dużej patelni usmażyć posiekaną solą wieprzową , marchewką i cebulą, aż będą miękkie i ostudzić. Umieść proso w średnim rondlu z 2 szklankami bulionu z wyboru lub solonej wody na pokrycie. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogrzewanie i odcedzić, ale zastrzec płyn do gotowania. Wymieszaj prażone proso z solą wieprzowo-marchewkowo-cebulową. Zmieszaj jajka, sól, pieprz i ostra papryczkę, jeśli używasz.
- Umieścić około 1/2 szklanki nadzienia prosa na każdym liściu kapusty. Odsuń się od ciebie, aby zamknąć wypełnienie. Odwróć prawą stronę liścia do środka, a następnie odwróć lewą stronę. Będziesz miał coś, co wygląda jak koperta. Po raz kolejny odsuń się od siebie, aby stworzyć schludny mały rulon. Miejsce w warstwach na posiekanej kapusty w holenderskim piekarniku.
- W małym rondlu lub patelni rób zasmażkę z masłem i mąką, gotując na złoty kolor. Ubić pomidorową pastę i śmietanę, dodając kilka łyżek konserwowanego gotowanego prosa, jeśli to konieczne, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Dodać około 1 szklanki płynu do holenderskiego piekarnika i doprowadzić do wrzenia. Wyłącz ciepło i polej sosem śmietanowo-pomidorowym na rolki kapusty. Przykryj i włóż do piekarnika. Gotować około 1 godziny lub do momentu, gdy kapusta i proso będą miękkie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sód | 642 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 12 g |