Kawa w Nowym Orleanie (inaczej "Cafe Noir") ma charakterystyczny czekoladowo-karmelowy smak, intensywnie ciemną barwę, gęstą konsystencję i niższą niż zazwyczaj zawartość kofeiny dzięki jej sekretnemu składnikowi, cykorii . Cykoria to substancja podobna do kawy wytwarzana z suszonych, palonych korzeni gorzkiego wieloletniego zioła. Według mieszkańców Nowego Orleanu to właśnie sprawia, że kawa w Nowym Orleanie warta jest pisania w domu.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki kawy mącznej (nie musi to być świetna jakość, odrobina soli zmniejszy gorycz tańszych kaw.
- 2 łyżki cykorii (cykoria jest dostępna w wielu sklepach ze zdrową żywnością, niektórzy sprzedawcy sprzedają także wstępnie zmieszaną kawę i mieszanki cykorii).
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki soli
- 4 szklanki przefiltrowanej wody
- Opcjonalnie: cukier do smaku
Jak to zrobić
- Ustaw ekspres do kawy kroplowej, aby ręcznie dodać wodę do filtra. (W przypadku większości ekspresów do kawy oznacza to obracanie kosza do zaparzania na bok i umieszczenie garnka pod spodem).
- Umieść kawę, cykorię i sól (opcjonalnie) w filtrze w koszu do zaparzania.
- Doprowadź wodę do wrzenia.
- Dodaj tyle wody, aby zwilżyć ziemię i cykorię, a następnie wlać około 1/2 szklanki wody do filtra.
- Poczekaj, aż woda skapnie, a następnie dodaj kolejne 1/2 szklanki wody. Powtarzaj, aż ugotujesz wszystkie 4 filiżanki.
- Podawaj natychmiast lub utrzymuj temperaturę w ekspresie do kawy, aż będzie gotowa do podania.
- (Opcjonalnie) Dodaj cukier do smaku.
- (Opcjonalnie) Jeśli wolisz mleczną kawę, możesz wlać równą ilość kawy z Nowego Orleanu i sparzonego mleka do swojej filiżanki w tradycyjnym stylu New Orleans Café au Lait lub możesz dodać pół na pół do smaku.